江苏一位二胎妈妈赵爱玲为一双儿女坚持做早餐天不重样已经12年了。其实她过去并不会做饭，但为了让孩子们身体好，吃上一顿营养丰富的早餐，她刻苦钻研。她做的早餐不仅颜值够高，还营养丰富，孩子们吃得开心，作为妈妈更开心。
同样作为妈妈，我就属于那种心血来潮为孩子精心准备，平时属于有啥吃啥那种。所以我经常被自己亲妈吐槽为不称职的妈妈。我觉得每天要花大量时间在做一顿饭上面，真的好疲惫，况且现在人们的工作都很忙，回家还要带孩子做家务，哪有那功夫呀。再说孩子吃那么精细干嘛呢，每天有肉有菜有水果和鸡蛋吃，难道还不够吗？
但前段时间退休后过来帮我照顾孩子的老爸也同样打击到了我。看着我家二宝凸起的前脑门，他老人家说：“这孩子缺钙！头发也不好，睡眠还差。真佩服你是怎么养的！”我带着二宝去做了相关检查，最后结果让我吓了一跳。二宝维生素A、D缺乏，钙也缺。
这两天看了一本关于营养饮食的书籍，我才真的怕了，原来我那种“粗放”的喂养方式真的错了。
这本书叫《改变孩子一生的营养益智计划》，这本书的封面上的宣传语“畅销5年，一再脱销的权威儿童益智营养指南”直击我的心脏。既然这么权威，一定得好好看看。这本书的作者是英国国民健康计划首席营养专家，伦敦脑生物学中心负责人帕特里克·霍尔福德，还有营养临床专家黛博拉·科顺。
这本书改变了我的一些错误思想，让我真正把“饮食”和“营养”联结起来，让我明白，原来饮食不仅仅是影响孩子的身体健康，还直接影响孩子的脑发育。
01盘中餐影响着孩子的大脑结构
我虽然不是一个素食主义者，但我的确比较少吃肉，所以我给孩子也吃的很少。我一直认为这个不是很重要，但这本书告诉人们，人的大脑60%都是脂肪组成的，4种脂肪酸，AA、DHA、EPA、DGLA构成了大脑的20%。最重要的是，如果人体缺乏这4种物质，人的智商和行为表现就会遭受严重的负面影响。
我曾经对那些忙不迭给孩子补充什么DHA、吃鱼肝油、吃各种维生素和保健品的妈妈们不屑一顾，我觉得那些简直就是没有必要，不过是一些商家的宣传手段。以前人们没吃什么维生素和保健品不一样智商也不低嘛。重要的还是要五谷杂粮蔬菜水果和蛋肉都正常摄入就好。
但看完这本书我有些改观了，有些维生素可以从食物里轻松获得，有些却很难，比如维生素D。而且有些孩子就是那么挑食，很多食物都不吃，或者吃的量不够，也会导致某些微量元素和维生素的缺乏。
为什么现在的孩子过敏的越来越多呢？不仅仅是我们的空气受到污染了，还有饮食的原因。为什么自闭症患儿也在增多呢？还有多动症、注意力缺陷、诵读困难等等。原来这些都和我们的饮食结构有关系。
“我们必须要明确一点：在为孩子补充必须脂肪酸摄入量这个问题上，永远都没有‘唉，太晚了’这种说法。正所谓亡羊补牢，未为晚也。”——《改变孩子一生的营养益智计划》
既然盘中餐不仅构建我们的身躯，还构建我们的大脑，知道自己做得不好的家长们，就要行动起来了。只要你改变了之前的错误观念和懒惰态度，什么时候都不算晚。
02儿童这些行为都与食物有关
儿童缺钙、锌、镁会导致夜间睡眠不安，而睡眠不安又会影响孩子的身体及大脑发育，这一点很多宝妈都知道。除此之外，儿童还有很多的行为异常都与某种营养的缺乏有关系。
情绪起伏大
有的孩子上一秒还嗨得活蹦乱跳，下一秒就脾气暴躁，我们只能用“孩儿面，三月天”来解释吗？其实这其中有一个隐形的破坏分子——血糖。
当糖类摄取过多，那么孩子就会过度活跃，直接导致疯玩疯跳的后果。英国斯旺西大学的大卫·本顿教授通过研究发现，血液中的葡萄糖含量的急剧下降会导致人的注意力下降、记忆力减退以及攻击性行为。
什么时候会出现血糖急剧下降呢？有糖尿病的人都知道，胰岛素控制着人体内的血糖平衡。当人体摄入过多的糖分时，人体就会做出反应，为了应对“危险”而释放大量胰岛素，这样就会导致过多的葡萄糖被运送到血液之外，而造成低血糖。
所以家长们，控制儿童吃糖，不仅仅是为了预防龋齿，还有一个更重要的原因就是糖类摄入不均衡会直接影响儿童的情绪起伏以及智商。
智商
早在20世纪60年代，研究者们就已经证实一个人的智商与营养之间存在着某种联系。后来又有更多的科学研究表明，维生素、必要的脂肪酸可以提高人的智商。
书中有很多案例证明了补充必要的维生素和脂肪酸对智商提高的效果。
“3岁的艾德里安就是一个相关病例。他的父母带着他来到我们的脑生物学中心做检查，原因就是艾德里安在语言能力方面存在障碍。我们对这个孩子进行了一些测试，结果发现艾德里安体内严重缺乏镁、硒、锌以及必须脂肪酸。我们建议给孩子补充鱼油、复合维生素和矿物质。结果，在开始食用鱼油之后的几天内，孩子就开始含混不清地练习说话了。”“英国医学研究理事会曾经进行了一项长达16年的研究，结果证明了在幼年阶段摄入量最佳营养的重要性。在这项研究中，研究者们选取了名早产儿为研究对象。他们给一部分婴儿喂食标准牛奶，给另一部分婴儿喂食添加了蛋白质、维生素和矿物质的营养牛奶。18个月后，研究员们发现喂食营养牛奶的那组婴儿的智力及表现要明显好于另一组婴儿。而当这些孩子长到8岁时，那些喝了营养牛奶的孩子要比喝标准牛奶的孩子聪明得多，前者的智商比后者高了14分。”
智商可能有一部分是先天决定的，但后天却可以通过饮食的合理规划，甚至是后天的刻意训练得以提高的。
注意力不集中
影响注意力最关键的要素就是血糖平衡，当血糖突然降低时，儿童就难以集中注意力，很容易分心和开小差。
不仅仅是糖果、砂糖，在碳酸饮料、果汁饮料、还有一些零食中都含有大量的代糖，精制的主食如大米和白面中也含有大量的葡萄糖。所以如果你发现孩子注意力总是难以集中，可以检查一下孩子的食谱，适当减少糖分摄入，让血糖平衡。试验一段时间看看是否能够得到改善。书中有专门的一张表格，来标注常见食品的血糖负荷，帮助读者来纠正孩子的食谱。
记忆力差
影响孩子学习成绩的不光是注意力，还有记忆力。有的孩子学的时候也挺认真，但是考试过后就会把所学的知识忘掉。
大脑中与记忆力相关的化学物质主要是乙酰胆碱，乙酰胆碱来自磷脂酰胆碱，而磷脂酰胆碱是磷脂的一种，我们从食物中就能获得。比如蛋黄和鱼类。所以中国民间有句话说，多吃鱼会聪明，这是真的。
如果你家的食谱里，不能做到每周吃一次鱼、每天有鸡蛋的话，建议你改进一下。要说明的一点是，书中的建议是吃散养的土鸡蛋。作者认为，吃天然食物的鸡下的蛋会更有营养。
除了以上这些影响，书中还讲到了其他一些诸如睡眠、诵读困难、运动障碍、自闭症、敌对行为等等情况是如何受到饮食的影响的。
03一日三餐这件事，妈妈可以这样做
既然一日三餐对孩子的健康和智力发育影响这么大，那我们就不得不重视起来。人类的大脑就像一个精密的仪器，我们有哪一步做得不到位，它马上就能给我们反馈。
我家二宝从婴儿时期就睡眠不佳，总是半夜哭醒，一个夜晚少则醒2次，多则无数次。虽说我也知道缺钙、缺锌对孩子的睡眠有影响，我也有每天给孩子补充钙和锌，在没有做相关检查以前，我不知道原来由于二宝缺乏维生素D严重，以致于我每天按标准剂量给他补充是远远不够的。这两天按照医生要求的剂量补充以后，感觉二宝睡眠得到了提高，非常让我欣慰。检查报告上还很贴心地标明了，补充维生素ADE分别可以吃什么食物。
第一，我们需要知道自己的孩子缺乏哪些必要的维生素和微量元素。医院进行相关检查，也可以通过书中的一些测试题进行自测。
第二，重视断奶后的辅食补充。6个月开始添加蔬菜、水果、豆类、大米、藜麦、小米和荞麦、鱼类。9个月开始，增加肉类和禽类、燕麦、玉米、大麦、酸奶、蛋。从12个月起，增加之前未增加的某些水果、乳制品、坚果和植物种子（除花生以外）。
不要把婴儿麦片和水果作为断奶期的主要食品，因为这些食品很甜，这会让孩子变得不爱吃蔬菜。
第三，养成良好的饮食习惯。尽量少吃或者不吃过度加工的食品、零食。这些食物中的添加剂太多，不仅缺乏营养，还会让孩子的口味变得挑剔，导致挑食、厌食，最后让孩子营养不良。
第四，保证消化系统的健康。消化系统不健康，不仅导致孩子消化不良、胃口不佳、还会引发食物过敏等症状。现在的医疗过度治疗，让很多孩子从小就接触各类抗生素，这会损害儿童的肠胃系统，让肠道菌群失衡，引发食物过敏和消化道疾病，还有可能造成人体内的基本矿物质含量偏低。某些研究表明，抗生素与注意力缺陷多动症之间存在关联。
这也就是为什么在孩子服用抗生素之后，医生会给开益生菌给孩子吃的原因了。
这本书对于妈妈们来说真的是如获至宝。喂养孩子基本都是妈妈的责任，没有谁会去怪一个爸爸没把孩子给喂养好。做一个合格的妈妈真的不容易，而这本书可以给妈妈们提供很多实用的帮助，尤其在改善孩子的智力方面。
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