最近朋友圈被一篇文章刷屏：说“油煎鸡蛋更健康、喝果汁才有害、健康食品被打脸”，其实这是年的老片子了，在当年也是个热议话题；不过两年过去，读者都成长了没那么好骗，看下面这评论，就知道头脑有多清醒！
这个话题怼了各种“健康食物”，结果反而被人民群众怼了，估计也是为了吸引眼球，做了刻意编排吧！所以最后呈现的内容，并没有把所有真相告诉大家，比如关于早餐。那什么样的早餐最健康？吃了那么多年都吃错了，聪明的人都这样选！
在片中，研究人员找来一批学生，分成3组，分别吃这3种早餐：
1、谷物早餐
2、新鲜水果+酸奶
3、烤培根+煮鸡蛋
上述三种早餐的热量都一样，Kcal左右，吃完之后，通过测血糖、做饮食记录等，判断哪一种饱腹感最强。最后发现，烤培根+煮鸡蛋最抗饿，专家说，这要归功于其高蛋白质含量。
不过在这里要吐槽一下：血糖水平这个值，主要看的是碳水化合物对血糖的影响；而蛋白质、脂肪里的碳水化合物，好比是老婆饼里的老婆、自行车的尾气，根本就是不存在啊！
增加蛋白质或脂肪，都可以降低胃排空速度、以及小肠中食物的消化率，所以，不仅高蛋白食物，高脂肪食物比等量的低脂肪食物，对血糖影响也更小。比如，油炸马铃薯(GI值60)，比烤马铃薯(GI值82)有更低的血糖生成指数，但是额外的脂肪对健康并没有什么好处，还吃一嘴一手油！
除了高蛋白，烤培根+煮鸡蛋与另两种早餐相比，还有更高的脂肪，这一点，在节目里并没有提醒大家。对习惯了早餐稀饭加馒头的人来说，这一段也还是有正面意义的：早餐不要忘记蛋白质来源的食物。即使你不喜欢牛奶、不习惯西式早餐，喝粥的时候也可以来个鸡蛋，还有馄饨饺子包子也都可以选。
全谷物也不健康
即食燕麦粥，和需要开火煮的燕麦粥，大家说一样吗？同一种食物，打得越碎越细，就越容易被消化吸收，这是常识；消化吸收快，葡萄糖释放更快，升高血糖的速度就快。所以，不用指望那些脱了壳、事先蒸熟变软再烘干、拿牛奶一泡就能吃的谷物早餐，它们还能保持很低的GI值；更何况那些额外加了糖的，真的要胖死你的节奏！
不过，国外的很多谷物早餐，都经过了营养强化，额外加了容易缺乏的维生素，以及铁、钙、锌等矿物质，而且也有低糖或者无糖的选择。所以，如果你原来早餐吃的是白粥油条葱油饼甜面包，那么这类谷物麦片，其实是更健康的选择；但如果你想要更好的饱腹感、控制血糖，那么加工越少、颗粒越大的全谷物，才是更健康的选择。
你的早餐合格吗？
很多人吐槽，健康早餐的标准有问题：饱腹感强≠更健康，其实这非常在理！从营养搭配上来说，这3种早餐都有一定缺陷：酸奶+水果，培根+鸡蛋，都缺乏主食；谷物早餐，缺乏蔬果类和蛋白质来源的食物。
看到这里，聪明的你肯定也总结出来了：主食、蛋白质食物和蔬菜水果，是一顿合格早餐的基本条件；在这个基础上，多选择一些有助健康的食物，比如全谷杂豆、鸡蛋牛奶等优质蛋白；少选一些不利健康的食物，比如油炸的、腌制的，那就更好了！
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