随着生活水平的不断提高，也随着人们对粗粮谷物认识的不断深入，越来越多的人开始在饮食上做出了很大的调整，特别是那些减肥养生的朋友，更是摒弃了以前的大鱼大肉，向粗粮食物看齐。而作为“轻食界”营养价值最为丰富全面的养生食材之一的高营养的天然谷物食材小麦胚芽，受到了越来越多人的青睐，近些年更是成为养生、减肥人群餐桌上一日三餐的营养代餐主食。
有利于减肥瘦身的食材那么多，为什么小麦胚芽能在众多减肥代餐食品中“一枝独秀”，受到无数人的钟爱？这就得益于小麦胚芽本身含有的营养价值与功效了。
那么，小麦胚芽好在哪里？下面让我们认识一下。
小麦胚芽是在小麦加工成面粉的过程中被提取出来的精华部分，斤小麦才能提取出约1斤小麦胚芽，它虽然仅占麦粒重量的2-3%，但营养却占整个麦粒的95%，富含膳食纤维、蛋白质、维生素E、B族维生素以及矿物质元素等高达十种天然营养素。
年，美国哈桑博士最早提出，小麦胚芽是高营养天然食品，含有着丰富均衡的且对生长发育又是必需的营养素，半杯小麦胚芽胜过四个鸡蛋的蛋白质成分。
与燕麦片相比，为什么说小麦胚芽是减肥代餐的绝好佳品呢？下面我们就拿小麦胚芽和燕麦这两个最受广大消费者钟爱的粗粮食物作为比较。
一个好的减肥代餐产品，一定要富含膳食纤维和蛋白质，其次还需含有维生素等其他人体所需的营养素。而被誉为“植物燕窝”的小麦胚芽并不是普通的麦片，它是谷物的营养宝库，营养精华。与普通燕麦片相比，普通燕麦需要食用大量才能摄取到小麦胚芽同等的营养，所以说，食用小麦胚芽吃的都是精华。
其次，我们还可以从影响肥胖最为常见的几个因素来对比一下。
①膳食纤维：g小麦胚芽含有膳食纤维11.1g；g燕麦片含有膳食纤维13.2g。膳食纤维的含量略低于燕麦，但相差不大。膳食纤维在减肥中扮演的角色非常重要，膳食纤维能够吸水膨胀，延长食物在胃里滞留时间，能给人带来很强的饱腹感，不仅可以纤体瘦身，还能肠胃蠕动、润肠通便，改善便秘。
②碳水化合物：每g燕麦碳水约77.4g。每g小麦胚芽碳水约27.5g。可见，小麦胚芽的碳水还要比燕麦低很多，碳水越低，对减肥效果越好。
③蛋白质：g的小麦胚芽蛋白质含量约为38.8g；g的燕麦蛋白质含量只有15g。可见，小麦胚芽的蛋白质要比燕麦高出一倍以上，蛋白质越高，越能给人带来很强的饱腹感，减少人进餐的次数和量数，更有助于减肥瘦身。
④GI指数：g的小麦胚芽的GI为25；g的燕麦片的GI为65。可见，小麦胚芽的升糖指数要比燕麦低很多，更利于减肥期间需要控糖的人群食用。
也有记载：“麦胚可养心安神，养肝气，止泻，降压，健胃”。此外，小麦胚芽中含有的“铁、钾、镁、锌、硒”等矿物质元素，对滋养肠胃有着重要的作用。这些都是燕麦等其他谷物都不能匹及的。
综合上述，虽然小麦胚芽在个别营养成分上不如燕麦，但从整体营养结构上和对纤体瘦身的角度上来看，小麦胚芽无都要比燕麦要好得多，更有利于纤体减肥代餐食用，对于减肥者来说是非常理想的代餐主食。
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