天气越来越热了,眼看着肚子上的肉越来越多,像一个游泳圈。
很多人吃粗粮减脂,包括红薯、燕麦、玉米、土豆……养生厨房也一直推荐土豆这个食材。
但是也有朋友发现,自己土豆吃了反而吃得更多、更胖了,这是怎么回事呢?其实很多人土豆都吃错了!
土豆是主食,不是配菜
凉拌土豆丝,土豆炒肉片,土豆炖牛腩,在常见的餐桌上,很多人都是把土豆作为一个菜在吃。
但是专家提醒
用土豆去代替主食食用
吃土豆的同时要减少其它主食的摄入
而不是一个配菜!
自年起,我国农业部启动土豆主粮化战略!
用土豆代替主食,有助于通便、降三高
但是作为配菜只是增加了淀粉的摄入
吃多了反而导致升糖、升脂、加重便秘
小小土豆,功效多多
养生堂专家张晔张主任告诉我们,土豆有助于防治三高,关键在于土豆含有的一种——抗性淀粉。
辅助控血压、控尿酸
马铃薯是高钾低钠食品,其钾含量丰富,有辅助降血压的功效。很适合高血压人群食用。
而且土豆的嘌呤含量只有6.5mg/g,比其它主食如小米、大米、红薯都要低。适合高尿酸人群食用。
防便秘、腹泻,预防肠癌
土豆富含膳食纤维,中医认为马铃薯性平味甘无毒,能健脾和胃,益气调中,缓急止痛,通利大便。
适合脾胃虚弱、消化不良、大便不畅的人群。
抗性淀粉帮助益生菌维持肠道菌群平衡。缓解便秘、腹泻等问题,还能预防肠癌!
减缓升血糖
抗性淀粉在体内消化缓慢,吸收和进入血液都较缓慢。
同时可以干扰、减慢糖分的吸收,降低血糖水平,并提高胰岛素敏感性。有助于控制血糖、血脂。
将土豆代替主食,土豆中主要为抗性淀粉,容易有饱腹感且消化吸收较慢,适合糖尿病人作为主食食用。
土豆很多人吃错了
土豆控血压、降血糖
但是生活中却有很多人吃错了
反而导致血糖更易升高!
米饭的升糖指数是83.2
蒸土豆的升糖指数为65
煮土豆的升糖指数为66.4
烤土豆的升糖指数达到了82
而有一种土豆常吃的吃法却达到了87
比米饭还要高,且不是油炸
而是土豆泥!
医院营养科蔡晶晶提醒:
这是土豆的烹饪时间导致的!
土豆泥要做的烂,相比别的烹饪方式
其煮的时间要更长
土豆里面的淀粉变得更易消化
其升糖速度更快,升糖指数也就上去了
土豆这样吃,功效翻倍
蒸土豆:风琴土豆
常见主食中,土豆的升糖指数是比较低的
夏天大厨和左小霞老师将土豆搭配
素有“黑珍珠”、“五谷之王”美誉的黑苦荞
荞麦被称为“五谷之王”“黑珍珠”
荞麦富含芦丁(维生素P)
有助于软化血管,增强血管弹性
而且黑苦荞比普通荞麦功效更好
荞麦不仅可以代替主食,还可做代茶饮
四川彝族自治区常年吃荞麦
当地得高血糖、高血脂、肥胖的人群也少
两者强强搭配做了一道风琴土豆
煮土豆:土豆番茄汤
土豆还可以和西红柿搭配
做一碗番茄土豆汤
湿热的天气里,食欲差、没胃口,这时候最适合喝番茄土豆汤!
番茄清热生津、健胃消食,富含天然抗氧化剂——番茄红素,还含有丰富的维生素,有助于保护血管。
本文来源:BTV养生堂