燕麦，就是我国的莜麦，俗称油麦、玉麦，经过加工后口感香糯、营养价值丰富。燕麦是一种低糖、高营养的谷物，且经常食用可降血脂、降血糖，同时燕麦片它含有可溶性的葡聚糖，这正是燕麦中控制三高和提升饱腹感的成份，热量低，食用后有高饱腹感，所以燕麦片也成为追求瘦身人士的首选早餐，而西北地区的传统美食莜面窝窝也正是用燕麦面制作而成。
今天就带大家来认识燕麦片的功效，教大家如何正确选用和食用燕麦片。
可能肯多人吃过燕麦片但您不一定见过燕麦长什么样？小编为大家科普一下：
▲燕麦植株非常漂亮
▲成熟的燕麦像一串串风铃一样
▲经过加工筛选后我们看到的是这样子的
燕麦中含有丰富的维生素B1、B2、E、叶酸、矿物质、核黄素和皂苷等，可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效。
性味：平、甘
归经：肝,脾,胃
功效主治：补益脾胃、润肠止汗、止血
适宜：高血压、高血脂、动脉硬化、脂肪肝、糖尿病、便秘、多汗、盗汗
禁忌：1，燕麦片中含有钙质，故而不能与菠菜一同食用；
2，每次不宜吃燕麦片太多；
特点：糖尿病人之佳食
燕麦片的功效
1、补充钙质
燕麦片可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品。
2、延年益寿
燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。
3、美白祛斑
燕麦的抑制能力与目前化妆品常用的美白剂——熊果苷接近，此外，燕麦中含有大量的抗氧化成分，可以有效地抑制黑色素形成过程中氧化还原反应的进行，减少黑色素的形成，淡化色斑，保持白皙靓丽的皮肤。
4、防感冒
燕麦片中含有的β-葡聚糖可增强免疫战士——巨噬细胞的活力，快速杀灭入侵的病毒、细菌、真菌等致病微生物，帮助你远离感冒等感染性疾患。
5、防癌
燕麦片中含有的β-葡聚糖能杀灭肉瘤细胞、黑色素细胞等恶性细胞，对肝癌，乳腺癌的抑制率可与抗癌药物比肩，且无任何毒副作用，故有一定的防癌抗癌之功。
6、降低胆固醇
美国专家研究显示，一个高血脂患者每天摄取3~4克β-葡聚糖，可降低“坏胆固醇”8%，其心脏病发作危险可降低10%~12%。
7、调节血糖
燕麦片中含有的β-葡聚糖的高粘性可抑制胃的排空，延缓小肠对葡萄糖的吸收，从而有效地延缓餐后血糖上升的速度，对糖尿病有一定的抑制和预防作用。
8、保护肠道
燕麦片中的β-葡聚糖不能吸收，在大肠中发酵，产生丙酸、丁酸等短链脂肪酸，抑制腐败菌，促进益生菌，维持肠道菌群平衡，防止腹泻或便秘。
9、抗辐射
燕麦片中含有的β-葡聚糖通过促进造血机能，增加白细胞、红细胞的生成，减低辐射对人体的伤害。
10、预防心血管疾病
燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，对心脑血管病起到一定的预防作用。
如何选购燕麦片
健康生活提倡多用粗粮，少用精制米面。燕麦片是属于粗粮，正常情况下，常食粗粮对于人体是非常有好处的，那么我们要如何选购呢？
首先是种类的区别，现在市面上有很多种燕麦片供我们选择，不仅有快熟燕麦片，还有一冲即食的免煮燕麦片，让人无从下手。
※从食用方法上面来说，即食燕麦片会更具优势，因为快熟燕麦片还需要冲水煮制，而即食燕麦片直接冲泡就可以食用。
※从营养方面来说，快熟燕麦片会更好一些。快熟的燕麦片是将燕麦粒经过烘烤等工艺之后直接切成薄片，虽然营养在加工过程中有所流失，但相对即食燕麦片来说营养流失得比较少。而即食麦片中燕麦成分很少，在经过烘烤并打碎成小片后，营养流失同样会流失，这样一来，它含有的养分就很少很少了。
※添加剂方面：即食燕麦片中会添加一些糖分、奶精等，不仅没有营养，还会引起发胖的问题。而快熟燕麦片是不含其他添加剂的，比即食的要健康一些。
所以吃燕麦片建议选择快熟型，更健康，更营养。
同样快熟型也要学会通过解读原料和营养成分来挑选麦片。仔细观察麦片的原料，会发现其中大致可以分为两类：一部分以小麦、大米、玉米等为主要谷物，另一部分以燕麦片为主要谷物。前者的营养价值总体而言低于燕麦片，因此应尽量选择燕麦为原料的麦片。绝大多数麦片的包装袋上都标注有营养成分表，包括热量、蛋白质、碳水化合物、脂肪和纤维等各类指标。选择时应特别注意每克麦片中所含的各类营养成分的分量。每克麦片中所含：
※热量最好在千焦上下浮动；
※碳水化合物含量应控制在55-70%左右；
※可溶性膳食纤维在9克左右为佳；
※蛋白质含量则应在20%左右；
这样的燕麦片营养损失小，也更均衡。燕麦属于谷类，很多厂商加工后为了长时间保存会添加防腐剂，为了增加口感和外观会添加香精、色素。我们是为了吃健康的食品，尽量选择原味的无任何添加剂的食品，这一点肯重要。
小编再教你几招：
1、尽量不要选择甜味很浓的产品。这意味着其中50%以上是糖粉。
2、尽量不要选择口感细腻粘度不足的产品，这说明其中燕麦片含量不高。
3、尽量不要选择添加奶精/植脂末的产品，因为这种成分对健康不利。
4、香气是香精带来，而不是纯燕麦片带来，因此香浓的产品未必品质好。
5、尽量选择能看得见燕麦片特有形状的产品，即便是速食产品，也应当看到已经散碎的燕麦片。
6、如果包装不透明，注意看一看产品的蛋白质含量。如果在8%以下，那么其中燕麦片比例过低，不适合做为早餐的唯一食品。
燕麦食谱
▲牛奶燕麦粥
一、牛奶燕麦粥、水果燕麦粥、牛奶鸡蛋燕麦粥，这几款都是用牛奶来冲调燕麦，所以选用即溶性和快熟性均可。待牛奶煮开后加入燕麦和其他辅料，再煮1-2分钟即可饮用。
▲八宝燕麦粥
二、绿豆燕麦粥、八宝燕麦粥、海鲜燕麦粥、鳝丝燕麦粥、鸡片燕麦粥、牛肉燕麦粥，这些粥的做法也比较简单。水开后加入适量燕麦片，大约煮至2分钟左右再加入适量的配料，如鸡片、牛肉、海鲜等，待煮沸后1-2分钟即可食用。
▲更美味的燕麦粥
三、上班族可以买上一袋燕麦片，在办公室用开水或牛奶冲调，加入果干或肉松等即可食用，既简便又美味健康。燕麦不仅可以做成粥，还可以制作成其他的美食，如燕麦饼、燕麦粽子等。只要您发挥您的想象，就会调制出更多更美味健康的燕麦美食。
四、燕麦鸡蛋饼
快熟燕麦片50g鸡蛋2个培根两片面粉50g韭菜50g（根据个人喜好可以添加别的蔬菜）亚麻调和油适量盐适量姜1片
做法：1、鸡蛋先打散在碗里；
2、韭菜切末；培根切末；姜切末；
3、蛋液、面粉、燕麦加入大盆中，加1勺水，顺一个方向打成糊状；
4、再加入培根末、韭菜末、姜末、盐打匀；
5、平底锅加适量油烧热，下入调好的面糊，先煎一面；
6、反过来煎另一面，至两面金黄就可以了。
看了这么多是不是已经在咽口水了，别急小编告诉你一个好消息！
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