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看节目学宫廷点心八珍糕,换个配方做成家庭

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这两天我家二宝被爸爸带走了,两个晚上不在家,我顿时感觉轻松好多。所以闲来无事上网找点美食节目来看,刷到一档的视频节目,主角还是“五阿哥”苏有朋,不过他在这里扮乾隆,虽然老帅哥还是挺帅的,但我感兴趣的却是节目里介绍的“八珍糕”,据说这八珍糕是乾隆自己精心研制出来的配方,采用的都是药食合一的原料,所以这八珍糕是味药膳。根据乾隆皇帝的年龄变化,八珍糕的配方还会有所调整,所以现在我们所知道的八珍糕又分为健脾消积的和增补元气的。

因为片尾有分享八珍糕的配方,乐于学习的我自然要仔细看一看配方了。要说这皇帝不管做什么,那是家里有矿,不用考虑成本啊!增补元气的八珍糕配方里人参粉都有,想想这古代的老百姓估计一辈子都没能吃过一次人参吧,可皇帝天天吃,还做到点心里。再一看,发现这白糖的用量也太大了,g的粉居然加了g的白糖,乾隆爷还真是爱吃甜食啊!

边看视频边跟美食圈的小伙伴们吐槽乾隆爷的养生配方,忽然想到虽然咱家没有矿,但是咱家有杂粮,做不了乾隆皇帝的养生药膳,咱做个平凡老百姓的杂粮八珍糕当点心应该也不会太差吧,想到就要做到,大晚上十点我开始洗杂粮,炒薏仁米,这得感谢二宝不在家,大宝睡着了,没人打扰我,我就可劲儿的在厨房里折腾吃食吧!于是这款家庭版杂粮八珍糕就出现在我家的餐桌上了。

虽然没有那些珍贵的药材,但是杂粮的味道也不错,家里没有白糖了,我换成了红糖,虽然减了量,但我个人还是觉得挺甜的,如果下次再做的话,肯定还得继续减糖。想知道我是怎么做的吗?来看看下面的制作过程吧!

:糯米粉g、粘米粉g、莲子30g、芡实25g、熟薏仁25g、燕麦片25g、赤小豆25g、黑芝麻粉35g、牛奶g、红糖g;

1、准备莲子、芡实、燕麦片、赤小豆清洗干净并晾干,薏仁是洗净后炒熟的,红糖是成块的;

2、把莲子、薏仁、芡实、熟薏仁、赤小豆、燕麦片放到破壁料理机的杯子里;

3、启动机器,研磨成粉;

4、再把红糖块放到机器里;

5、继续研磨成粉,红糖很快就打碎了;

6、把研磨好的粉类放到一个容器里,再放上一份黑芝麻糊的粉,粘米粉和糯米粉也都放到容器里;

7、把食材全部混合均匀;

8、往容器里倒入纯牛奶;

9、把碗里的食材和液体混合均匀,成一个柔软的面团;

10、把混合好的面粉团分成12个等大的小面团,每个43g左右,搓圆备用;

11、准备好模具,这个是用来月饼的,花纹很漂亮,用来做些其它的小点心也挺不错的;

12、安装好花片以后,再取一个小面团,裹一层干的粘米粉;

13、压制成形,因为撒了干粉,所以很容易脱模,更换不同的花片,就可以做出不同的花形了;

14、把制作好的糕饼胚摆放到耐高温油纸上,这样可以防粘,摆上蒸屉;

15、电蒸箱加水,通电,设置蒸40分钟,蒸汽弥漫整个蒸箱内,很快就能闻到一股香味了;

时间到,仿制版的八珍糕就制作完成了,闻起来还有一股香甜的味道,蒸熟后的八珍糕表面花形更明显了,也更好看一些,取出一块,开吃吧!除了甜度高了一点,其它都还挺好的,当个小零食,早餐或下午茶的时候来一块,补充能量,越吃越香!

▲这些食材都是家里常备的,可以自行搭配食材,只要不相冲相克就行;薏仁需要提前炒熟或烤熟备用;

▲所有的食材都要制作成粉状,所以需要用破壁料理机或者磨粉机把颗粒状的食材研磨成粉状物;

▲先把所有的粉类食材准备好以后,再进行充分的混合均匀,才能加入液体进行搅拌,否则不易拌均匀;

▲这个配方里的糖量我个人觉得还是有些过甜的,最好减掉三分之一或二分之一,爱吃甜食的小伙伴可以按照这个配方来制作。

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