问题可能出在
有的人把粗粮当药吃
有的人选错了品种
有的人将各式杂粮一锅乱炖......
在学会正确吃法前，我们先来搞清楚下面这个本质问题！
吃粗粮能不能降“三高”答案是：不能降，但能控制！
严格来讲，粗粮本身并没有降三高的功效，但相比细粮而言，吃粗粮对控制三高确实更有帮助。
能从中获益最大的，是糖尿病患者。因为粗粮有更多膳食纤维且血糖生成指数低于细粮，摄入后血糖波动相较于细粮而言要平缓些。
许多研究证明，粗粮含不可溶性纤维素，能增加体内胆固醇的排泄。胆固醇是血脂的主要成分，故多吃粗粮能降血脂。
对于高血压患者，吃粗粮的影响不像糖尿病那样直接，但仍有帮助。
“三高”人群如何吃粗粮全日主食中，粗细粮摄入比为1:1，如果刚开始不习惯粗粮口感，二者比值可先定为1:2~1:3，之后再逐步增加粗粮的量。
一日三餐中至少吃两餐。例如：早餐吃五谷杂粮粥，中餐吃二米饭（大米+黑米），晚餐吃杂豆饭（大米+赤小豆+黑豆）。
浸泡时间要掌控得当，如糙米、黑米、燕麦米等泡3小时，杂豆泡8小时。煮制时不宜长时间焖煮，尽量保留粗粮带有嚼劲的口感。
选对品种很重要高血脂：已经有确切证据表明，吃燕麦可有效降低胆固醇，建议首选燕麦米、其次是燕麦片。
高血糖：有些糖友可能选错了粗粮，比如糯米、黄黏米等，虽被视为杂粮，但它们升糖指数较高，与大米相比有过之而无不及，并不推荐他们食用。
推荐糖友吃玉米（指的是玉米粒、玉米渣、玉米面、玉米粉，非鲜玉米）、燕麦、荞麦、小米等，或红豆、绿豆、豌豆、蚕豆、芸豆、豇豆、扁豆等杂豆类，这些粗粮升糖指数均较低。
杂粮粉能替代粗粮吗？有些人图省事图方便，直接买来五谷杂粮粉来吃。杂粮粉是不错，升糖指数也比细粮低，但还是不如吃粒状的杂粮。
有实验发现，红小豆和燕麦在常压煮熟后的血糖指数分别只有25和61，而在焙烤打粉并沸水冲糊之后，可以分别上升到75和82。原因在于打成粉状的杂粮更利于吸收，所以血糖生成指数升高自然也不言而喻了。
所以，建议三高人群，不要用杂粮粉冲糊来替代主食。
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