燕麦的热量其实比大米更高，那为什么会建议血糖高的人、想要减肥的人吃燕麦呢？因为燕麦有这几个优点:
第一就是它的膳食纤维含量高，远高于大米，所以它算是粗粮，更扛饿。我们煮米饭的时候，米和水的比例大约是1:1.5，那如果做燕麦饭的时候，米和水的比例要达到1:3，甚至是1:4，所以克燕麦做出来的燕麦饭比克大米做出来的米饭要多得多，也就是说吃燕麦饭实际吃进去的燕麦没有那么多。第二是燕麦的升糖指数更低，同样热量的食物，选择升糖指数更低的，对餐后血糖影响更小，观察发现对降低糖化血红蛋白、血脂和体重都有帮助。
第三是燕麦的营养密度高。什么是营养密度呢？也就是说摄入同样热量的情况下，它提供的蛋白质、矿物质、维生素这些营养比米饭更多。所以对于要控糖和减肥的人群，选择高营养密度的食物更好，这样控制了量，也不至于营养缺乏。
而我们不建议吃像汉堡、油炸薯条、方便面等，就是因为它们属于高热量、低营养密度的食物，吃了容易长胖，但是对于健康有利的蛋白质、维生素、矿物质又很少，可以理解成它会让你长胖，不会让你强壮。
你明白了吗？
我是营养健康张老师，
联系电话：