莜麦米，不是人们所说的燕麦，而是一种成熟期短，耐寒，耐盐碱的低产农作物。随着近年来农业技术的提高，每亩的产量也不超过斤，才斤左右。是不是很少呢？可我们农民又为什么要去种它呢？
莜麦，学名为“裸粒类型燕麦”或“裸燕麦”，是原产中国的燕麦品种，一年生植物，所以年年都要种，挺麻烦的！
莜麦的营养价值是很高的，蛋白质含量平均达到15.6%，高出大米%、玉米75%、小麦面粉66%、小米60%，8种氨基酸组成较平衡，赖氨酸含量还高于大米和小麦面粉；脂肪和热能都很高，脂肪是大米的5.5倍，小麦面粉的3.7倍。
近几年来，全国播种面积下降，但由于新品种的不断推广和栽培技术水平的提高，平均亩产从50公斤提高到了75公斤。莜面具有医药保健作用，用于产妇催乳、婴儿发育不良以及老年体弱症。莜面属于低热的食品，食后易引起饱感，长期食用具有减肥的功效。此外，莜面中含有丰富的维生素B1、B2、E、叶酸等，可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质也有预防骨质疏松、能促进伤口愈合、防止贫血的功效。
莜面因其制作、食用方法灵活多变，搓、推、擀、卷，花样翻新，可制成麦化罐头、饼干、燕麦片、糕点，食路是越来越宽了
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