芝麻作为一种常见的食材，以其丰富的营养价值而受到人们的喜爱。除了含有丰富的油脂、蛋白质、维生素和矿物质外，芝麻还富含硒，其含量是洋葱的0倍，黑豆的10倍。硒被誉为健康的守护神，对我们的身体有着重要的保护作用。此外，芝麻中还含有镁、钙、锌等矿物质，对神经传导、肌肉收缩和骨骼发育等方面起着重要作用。因此，建议中老年人多食用芝麻，以获得健康和营养。
芝麻的营养价值芝麻中含有丰富的维生素E、B族维生素和亚油酸等营养成分。维生素E是一种强效的抗氧化剂，有助于保护皮肤健康，减缓衰老迹象。B族维生素对神经系统和新陈代谢有着重要影响，有助于提高体力和精力。亚油酸是一种重要的不饱和脂肪酸，在调节胆固醇水平、保护心血管健康方面功不可没。此外，芝麻中还含有丰富的蛋白质和矿物质，如钙、镁、锌等，对身体健康具有综合保障作用。
芝麻中的硒元素硒是一种微量元素，虽然在人体中所占比例较小，但其重要性不可忽视。每克芝麻中含有4.4微克的硒，是洋葱的0倍、黑豆的10倍。硒对于身体的免疫系统起着重要作用，能够增强免疫力，提高抵抗力，减少感冒等疾病的发生。此外，硒还具有抗衰老、抗癌的作用，有助于保护心血管健康以及促进甲状腺功能的正常运作。因此，适当摄入含硒丰富的食物，如芝麻，对于中老年人来说是非常重要的。
芝麻的食用方法1、黑芝麻糊
黑芝麻糊是一道营养丰富的甜品，制作简单方便。将克黑芝麻烘炒后研磨成细粉，再加入50克糯米粉和适量清水，搅拌均匀。然后小火煮熟，加入适量冰糖调味，搅拌至糖完全融化，糊液呈现丝滑质地。最后盛入碗中，可以撒上少许黑芝麻粉或整颗黑芝麻点缀在上面，增加颗粒感和美观度。
2、黑芝麻早餐饼
黑芝麻早餐饼是一种营养均衡的早餐选择。将50克黑芝麻烘炒后研磨成细粉，混合克燕麦片、50克全麦面粉、1茶匙泡打粉和少许盐。然后在另一个碗中打入1个鸡蛋，加入适量牛奶和蜂蜜，搅拌均匀。将湿料倒入干料中，搅拌至均匀，再根据个人口感逐渐加入适量牛奶搅拌至面糊浓稠适中。最后在平底锅中加热橄榄油，倒入适量面糊，煎至两面金黄，熟透即可。
、黑芝麻核桃糕
黑芝麻核桃糕是一道口感细腻的糕点。将克黑芝麻和克核桃仁炒熟后磨成粗粉，混合克糯米粉。在小锅中加入适量清水和80克白糖，搅拌加热至糖完全溶化成糖浆。将糖浆倒入粉料中，搅拌均匀，确保没有团块。然后将混合好的糊状物倒入蒸模中，用大火蒸约0-40分钟，待糕糊完全凝固后取出，放置凉却，切成适量的小块，即可食用。
总结芝麻作为一种营养丰富的食材，其中的硒元素更是给予了它特别的价值。适当摄入芝麻及其制品，不仅有助于提高免疫力，抵抗疾病的侵袭，还能保护心血管健康和促进甲状腺功能正常。此外，芝麻中的维生素、蛋白质和矿物质也对身体健康起着重要作用。我们可以根据个人口味和喜好，利用芝麻制作各种美食，如黑芝麻糊、黑芝麻早餐饼和黑芝麻核桃糕等。通过食用芝麻，我们可以享受到全面、均衡的营养，保持健康和活力。
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