肚子饿，懒得做菜怎么办？工作忙，忘记买菜怎么办？只要get到了今天的菜肴，以后只需在冰箱里囤上一些蛋，饿的时候再拿出几个来发挥一下，就可以快速完美地解决一顿饭啦。
--私房大葱炒鸡蛋--
by岚小新
大葱炒鸡蛋的妙处就在于鸡蛋香味和葱香味的结合，互不掩盖又各自发挥着，而且越嚼越有味。
--用料--
鸡蛋3个
葱适量
盐
--做法--
?葱切大片，这道菜多放葱才会香，不要吝啬。
?鸡蛋加盐打散，一点点点点盐提味就好，不要加水。
?锅子烧热，热锅入凉油，晃动锅子让油滑过锅壁防粘。
?待锅子冒青烟，加入葱花，炸到微黄。（注意炒鸡蛋全程大火）
?鸡蛋液离锅高一点倒入，鸡蛋能激起大气泡，大火快炒到凝固即可关火，余温翻炒一下出锅。（从两边向中间滑的方式来炒制，炒的时候不要炒太碎，大块就行）
--糖醋荷包蛋--
by小鱼mm
犯懒时经常会想起来的一道菜，用糖醋烹过的荷包蛋别提有多美味，绝对是下饭利器，也是懒人必备菜式。
--用料--
鸡蛋
糖
生抽
香醋
--做法--
?锅中放少许油，鸡蛋打入，小火煎至两面金黄，盛出来备用。
?把煎好的荷包蛋放入干净锅中，加两勺生抽、两勺糖、一勺香醋、小半碗水（大概和煎蛋平齐），中火煮到荷包蛋颜色变深、卤汁变浓稠即可，出锅可以撒一些芝麻。
--小贴士--
?煎蛋可以嫩一点，因为后面还会煮。
?卤汁不要收干，这个拌饭很好吃。
?不嫌麻烦可以放一粒八角和一点白胡椒粉，口感更丰富。
--金钱蛋--
by萝莉小小小小只
煮好的蛋切成片，再翻炒一下就变得香气逼人滋味浓，真是超好吃！
--用料--
鸡蛋
蒜
青椒
红椒
老干妈
生抽
--做法--
?鸡蛋煮熟，剥壳，切片。蒜拍一下，青红椒切圈圈。
?锅烧油，中火将鸡蛋煎至两面金黄，捞出。
?锅内留底油，大蒜放进去出香味放青红椒，老干妈，入鸡蛋翻炒一下，加一点生抽，辣椒断生即可。
--小贴士--
切蛋片的时候，刀子抹少许油会比较好切，切一次抹一次油。
--凉拌鸡蛋--
by高高高豆豆
如果煮多了鸡蛋又不想吃怎么办，不要担心，用这个方法消耗掉！做出来卷在饼里，或是拌面吃都很合适。
--用料--
鸡蛋三个
蒜适量
酱油适量
醋适量
蒜苗装饰用
--做法--
?把鸡蛋煮熟剥皮，然后把鸡蛋弄碎，也不要太碎。
?把大蒜剥皮剁成蒜末，如果是蒜泥那就更好了。
?在剁好的蒜末里加三勺酱油，可根据自己的口味调整酱油量。再加两勺醋。
?把调好味的蒜末加到弄碎的鸡蛋里面搅拌均匀。然后加点蒜苗装饰一下。
--鸡蛋酱--
by苗苗桑
堪称拌饭尤物，卷饼利器的鸡蛋酱，乍一看普普通通，可一旦入口，味蕾瞬间就被侵占了~
--用料--
鸡蛋
青椒
东北大酱
油
--做法--
?青椒切小环备用，鸡蛋打散备用。
?锅烧热，放油，要没过锅底。油热后下打散的鸡蛋（鸡蛋遇热油膨得鼓起来为最佳），成形后铲碎。
?趁油没被鸡蛋吸光，加2大勺大酱翻炒。
?炒出酱香后，加入青椒环，炒至断生就可出锅啦。
--卧鸡蛋--
by腾羽
一勺子舀一个蛋，送到碗里慢慢吃。葱香、蛋香、胡椒香，还有恰到好处的鲜甜味，吃得惬意又舒心。
--用料--
鸡蛋5个
葱适量
生抽适量
鸡精适量
糖适量
黑胡椒适量
--做法--
?打一个鸡蛋到盘中搅碎。加入一点水、生抽、葱花、鸡精、糖、黑胡椒，搅拌均匀。
?打入四个鸡蛋。
?锅中加水，将盘子放在篦子上。盖上锅盖，大火烧开后转小火蒸15分钟即可。（此过程鸡蛋会鼓起来，开盖后自然会消下去的）
--超快手低失败完美蒸蛋法--
by企鹅将军
这可是实打实的蒸蛋好方法，你值得拥有！整个成品表面光滑无褶，口感爽嫩，味道不重，拌饭吃也刚刚好~
--用料--
60克左右的鸡蛋1只
45度左右的温水一杯（实际只用一部分）
盛饭的小碗一个
盐少许（视个人口味而定）
葱花少许
生抽半茶匙
虾皮少许（可省略）
--做法--
?将鸡蛋敲入小碗，现在不要打蛋。
?加入盐，倒入温水，至八分满。
?此时开打，将蛋液搅拌均匀，标准是表面出现细密的泡沫。
?水开后上锅，大火五分钟，转小火两分钟。
?打开锅盖，洒上葱花与虾皮，盖上锅盖，再小火两分钟。
?出锅，倒入生抽。享用吧！
--小贴士--
?这是一个蛋，一人份，如需加量，原料翻倍，时间不变。
?一定要在倒入水之后再打蛋，这是蒸出完美蛋羹的重点！并且吃完后碗底不会留下难洗的蛋。
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