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北京时间年5月20日21:30，oatly正式以“OTLY”为证券代码在纳斯达克挂牌上市，成为“燕麦奶第一股”，总市值超亿美元。如果说oatly是一口猪，是什么风口把这头猪吹上了云霄巅峰？
这个风口就是“植物基”。一直以来，人们习惯于从肉蛋奶中获得蛋白质、脂肪等人体必须的营养物质，在欠发达的国家和地区，能吃上肉、喝上奶是生活水平显著得到改善的标志。可是，风水轮流转，随着肉食带来的一系列健康问题爆发，“素食”风潮已然卷起。
从年至今，“植物基”概念在中国的热度居高不下，资本和企业纷纷加码布局，爆火的植物基食品到底是什么？植物基食品的概念来源于植物性饮食(plant-baseddiet)。由纯素食饮食(vegandiet)发展而来，于年代由T·科林·坎贝尔博士引入营养学界，旨在倡导一种“低脂肪、高纤维、以蔬菜为基础、注重健康而非道德的饮食”。
“植物基食品浪潮”席卷全球，环保、健康是两大最重要的驱动因素。
首先，植物基食品有助于环境可持续性发展。根据联合国粮食及农业组织（FAO），畜牧业供应链年排放71亿吨二氧化碳当量(CO2-eq)，占全球人为温室气体排放量的14.5%。
其中，牛是造成二氧化碳排放最多的动物物种，约占该行业排放的65%，牛肉和牛奶是总排放量最多的畜牧业产品。相较于传统畜牧业，以植物肉、植物奶为代表的植物基食品对于减少温室气体排放、保护环境有显著作用。
其次，植物基食品顺应健康营养观念升级的新趋势。
植物基食品具有的饱和脂肪酸和胆固醇含量低、富含维生素和膳食纤维等营养优势，能够有效预防各种疾病风险，在消费升级、大众对营养健康
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