导语：随着中国人患癌症的比例越来越高，抗癌的话题也越来越多，尤其是抗癌食品，很受人们的欢迎，争议最大的是红薯，许多研究表明，它可以消除98%的癌细胞，面对这种说法，很多人一头雾水，有什么科学依据吗？我们一起往下看。
红薯的营养成分
红薯主要含有糖、脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗淀粉、维生素A、维生素C、钙等营养成分，胡萝卜素和维生素C有助于抗氧化，避免动脉粥样硬化。
钾有助于细胞液体和电解质的平衡，而叶酸和维生素B6有助于降低血液中同型半胱氨酸的水平，建议平时适当运动，有助于增强体质和抵抗力。
红薯能消灭98.7%的癌细胞，有什么依据？研究结果或公布
日本研究人员对蔬菜的抗癌作用进行了全面分析，他们对26万人的饮食习惯进行了随访，发现蔬菜的摄入量与防癌风险之间存在一定的关系，其中红薯的抗癌作用最强。
也有研究说红薯含有一种抗癌物质，可以防治结肠癌和乳腺癌，此外，红薯还有清除活性氧的作用，活性氧是导致癌症的原因之一，所以红薯抑制癌细胞增殖的作用非常明显。
其实这项研究只能作为参考数据，并没有确切的证据证明红薯有抗癌作用，但很多人不断夸大和传播这项研究，以至于现在盛传红薯是“抗癌之王”，可以抵抗98%的癌症。
针对这种说法，中国营养学会会员营养师顾表示:不可否认，很多研究都证实红薯中含有抗癌成分，如糖脂和储存蛋白等。
但这些研究基本都是基于动物实验、细胞实验等前期实验，虽然有临床实验，但是样本很少，很多实验用的都是红薯提取物，而不是红薯本身，所以，综合考虑这些因素，直接得出“红薯抗癌”的结论，显然是不严谨的。
适量吃红薯的好处
1.对心脏有好处
红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这些都有助于预防心血管疾病，钾有助于人体细胞内液体和电解质的平衡，维持正常的血压和心脏功能，β-胡萝卜素和维生素C具有抗脂质氧化和预防动脉粥样硬化的作用。
补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸的水平，高半胱氨酸会损害动脉和血管，是心血管疾病的独立危险因素。
2.预防肺气肿
吸烟过多可能会导致肺气肿的症状，有肺气肿的人可以多吃红薯来缓解，红薯富含维生素A，多吃红薯可以有效降低肺气肿的发病率。
3.防癌
饮食中最具抗癌作用的营养素是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，红薯中富含这些营养素，一个红薯(两倍左右)可提供每日维生素A的两倍，每日维生素C的三分之一，叶酸约50微克，其中膳食纤维的含量比一碗燕麦片还高。
β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起到一定的抗癌作用。
4.有利于减肥
每克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，约为大米的1/3，所以是很好的低脂低热量食品，如果作为主食，可以有效减少其他食物的摄入，从而达到减肥的效果。
5.美容养颜
红薯中含有雌激素样物质，具有保持人体皮肤细腻、减少皮下脂肪堆积、滋润皮肤、防止皱纹和美容养颜的作用。
多吃红薯可以保持人体皮肤细腻，有些朋友眼角有脂肪粒，吃红薯可以减少皮下脂肪堆积，红薯还有润肤、防皱、美容养颜的作用。
6.预防高胆固醇血症
红薯抑制胆固醇的作用是其他食物的10倍，所以如果胆固醇高，可以适当多吃两个红薯。
7.辅助降低血压
红薯的辅助降压作用主要归功于丰富的钾元素，因为钾和钠是影响血压的重要元素，如果人体摄入足够的钾，就会促进血液排出多余的钠，食用富含钾的食物还会促进体内矿物质水平的平衡，最终起到一定的辅助降压作用。
8.降低中风的风险
红薯是绝对的“高钾低钠”之王，研究发现，红薯等富含钾的食物可以降低20%的中风风险。
9.美护关节
红薯富含粘蛋白，有利于关节的保养，吃红薯还会促进体内矿物质水平的平衡，最终起到一定的辅助降压作用。
10.预防便秘
研究发现，红薯中的纤维素是同等质量的大米和面粉的十倍，而且由于不易被人体肠胃消化，可以起到加速肠胃蠕动、促进排便的作用，从而在一定程度上缓解便秘。
吃红薯有哪些常见的误区？
1.早上空腹吃
红薯虽然好吃，但是不适合早上吃，早上起床后，前一天的食物已经全部消化，这时候吃一些清淡的面食配粥、牛奶、豆浆等比较合适，但是如果空腹吃红薯，其实是会胃灼热的，所以要注意这个早上空腹吃红薯的误区。
所以早上不适合吃红薯，如果你喜欢吃红薯，可以选择中午或者晚上喝汤炒菜后吃好吃的红薯。
2.和柿子一起吃
红薯和柿子短时间内不宜同时食用，如果食物量大，至少要间隔五个小时，如果同时食用，红薯中的糖分在胃中发酵，会增加胃酸的分泌，与柿子中的单宁、果胶发生反应，沉淀凝结。
所以会产生硬块，量大了会引起消化道出血或者胃溃疡，如果觉得肚子不舒服，医院做胃镜，看看有没有胃出血或者胃溃疡。
3.吃得过多
需要注意的是，红薯虽然有很多功效，但也不能天天吃，因为如果每天吃，人的胃是在红薯中一种叫氧化酶的物质的作用下。
会产生大量的二氧化碳，造成肠胃胀气，还有，每天吃红薯容易导致反酸、烧心等不良反应。
4.吃未熟的红薯
红薯中含有大量的淀粉颗粒，经过高温破坏后，才能被人体消化吸收，如果人们食用生红薯或未完全煮熟的红薯，会吸收无法消化吸收的淀粉颗粒，增加肠胃负担，容易导致腹痛、腹泻。
5.不恰当的饮食方式
任何一种健康食品，为了充分发挥其营养和功效，合理的烹饪方法是必要的，红薯的健康吃法应该是煮或者蒸，尽量避免油炸或者加糖，这样会导致热量摄入过多。
再者，红薯不要捣烂吃，这样不仅破坏了膳食纤维，还会加速血糖上升。
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