开市客的牛肉卷，牛肉多，芝士少。
山姆的牛肉卷，芝士多，牛肉少。
二者一结合！口口爆汁，直击灵魂~
烤过后咸香脆脆，内馅的牛肉跟芝士咸咸甜甜的，爆好吃！
牛肉biu汁、香气奔腾、芝士澎湃，谁能不爱？
{1小勺=5ml}{1大勺=15ml}
:-D
牛肩、上脑或牛里脊g
葱2根
玉米淀粉1大勺
车达芝士（Cheddar）4片
马苏里拉（Mozzarella）g
蛋液（刷面可略）适量
帕玛森芝士（刷面可略）适量
饼皮：
高筋面粉g
全麦面粉50g
干酵母4g
盐6g
糖10g
奶粉15g
冷水g
橄榄油20g
牛肉腌料：
酱油2大勺
料酒2大勺
黑胡椒粉1/4小勺
糖1大勺
水2大勺
洋葱1/4颗
姜少许
01.按照自己的习惯揉面，揉成团，放入密封袋室温放置20分钟后丢入冰箱低温发酵一个晚上。
02.牛肉腌料里，洋葱绞碎，和其他调味料拌匀。
03.牛肉切条，入腌料抓匀，放冰箱腌制1小时。
*推荐牛肩、牛上脑，牛里脊也可以。但是太瘦的不好吃。
澳牛日记和牛M9牛排原切保乐肩雪花牛肉新鲜澳洲进口谷饲牛扒g京东月销量好评率96%旗舰店￥99购买*我的刀工不好，这个是牛肉半冻状态厨房剪刀剪的。
04.取出腌好的牛肉，加入1大勺的玉米淀粉拌匀。
05.煎牛肉，不粘锅不用放油，将牛肉放入煎至两面金黄时，倒入腌肉酱汁，煮至酱汁浓稠，放凉备用。
*不着急翻面，底部煎脆再翻面。
*牛肉上裹满酱汁盛出，锅内多出来的酱汁有干净的瓶子装好，这是牛肉酱。
*牛肉我也是前一天晚上备好，冷藏过夜。
06.隔日，面团取出回温10分钟左右，案台撒粉，整理排气后分4等份(每份约g)，滚圆松弛15分钟。
*这个时间可以切葱花。
*这个面团非常柔软，好操作。
07.将面团擀成长方形，放上芝士（车达每个1片、马苏每个大概30g）。
*车达芝士用来提升奶味，马苏里拉奶酪用来爆浆和拉丝。
妙可蓝多马苏里拉奶酪g芝士碎披萨焗饭拉丝奶油芝士烘焙原料京东月销量好评率95%旗舰店￥27.8购买08.放上牛肉后，撒葱花。
09.包起来：左侧的面团卷到右侧，右侧的面团卷到上面，接口捏紧。
*分享两种包法，一种更简单一些，缺点是两头的面皮部分比较厚。
包法一这种比较好包，缺点是两头面皮会比较厚。
包法二这种馅料和面皮比较均匀，两头饼皮不会厚，缺点是包不好容易露馅。
*不管怎么包，收口处捏紧。
10.底部朝下分隔开放在烤盘上，抹上蛋液，撒帕玛森。
*用帕玛森芝士碎会更好看，但是我只有帕玛森芝士粉。
11.提前预热好的烤箱，中上层或中层，℃，烤约16分钟至金黄色。
*烤箱温度会有差异，一般上色以后再烤个3分钟就行了。
烤出来是脆皮的。
牛肉biu汁、香气奔腾、芝士澎湃，谁能不爱？
吃不完放凉冷冻，吃之前取出提前一夜自然解冻，然后烤箱°烤个8-10分钟即可。
此配方：4个牛肉卷。
///////////////////////////////////////////////////////////////
今天的分享就到这里啦~希望爱生活、爱美食的你
联系电话：