经常听到长辈们说的话，一日三餐早餐要吃好，一份营养健康又美味诱人的早餐或许能帮助开启一天的元气模式。但是对于小时候的我来说，吃早餐可不是一件可以召唤元气的事，毕竟睁开眼等着我的，永远都是白粥包子水煮蛋，听起来就没劲。
起晚了连口水都不喝就出门，街边买个鸡蛋灌饼，到公司吃饼干应付了事……虽说绝大多数人都知道“早餐要吃好”，但在生活中，你是否宁愿花时间赖会床，或者精心梳洗打扮，也懒得拿出20分钟认认真真吃个早餐？这关键的第一餐如果不吃或吃不好，就好像在一天开始时没有给身体这台“机器”加满足够的“燃料”，不吃早餐，大脑会释放出需要高热量的信号，导致午餐和晚餐摄取“垃圾食品”的几率大增。
长期如此，肥胖、高血压、高血脂等都会找上门来。早餐质量差，造成血糖水平相对较低，不能及时为大脑提供充足能量，易出现心慌、乏力、注意力不集中等问题，大大降低工作和学习效率。那么究竟吃什么才是好成为了一个问题。
性价比要高，鸡蛋比面包、馒头、谷物片等更耐饿。其中的蛋白质和脂肪能为你持续平稳提供能量，让你肚子饱的时间更长。早餐吃鸡蛋的人，比吃饼的人更容易减轻体重。鸡蛋的蛋白质中含有人体的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白质。蛋黄中丰富的胆碱成分，能促进大脑发育，有益大脑功能。同时，胆碱对提高记忆力、反应力都很有帮助。有些人觉得，食物一经煮熟，就会流失其营养价值。所以很多人喜欢生吃蔬菜、生吃海鲜。同样，有人认为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的营养价值。但是，其实不然，生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌(例如大肠杆菌)吃进肚子去，造成肠胃不适并引起腹泻。
餐吃燕麦有其他主食所没有的好处，燕麦往往都会在早餐中食用。燕麦不仅有受欢迎的味道，并且还有很多营养价值。燕麦的独特之处则在于，它除了附有足够的淀粉以外，更拥有充分的蛋白质及其膳食纤维供应，燕麦中水溶性膳食纤维区别是小麦及其玉米的4.7倍及其7.7倍。既可以提供充足热量、补充人体所需的蛋白质，更能依靠膳食纤维的独有功效，操纵消化速度的平稳，协助人体保持正常的血糖水平，让消化系统在其后的一整天里连续而顺畅地为人体提供能量。食用燕麦片的一个关键就是要避免长时间高温煮，否则会造成维生素被破坏。燕麦片煮的时间越长，其营养损失就越大。选购时要仔细阅读产品配料表，建议选择纯天然燕麦。
其实，牛油果的营养价值比苹果还高，牛油果质地如奶油般细滑绵密，口感浓厚，味道非常鲜美，而且，具有惊人的营养价值。一颗小小的牛油果，平均有毫克的钾，是香蕉的两倍，这非常重要，因为钾是人体的镇静剂，能改善疲劳和注意力不集中，早上吃最好。牛油果还有20种维生素和矿物质，以及18种氨基酸，是水果中营养最丰富的。每个牛油果中大约有4g蛋白质，是水果中最高的，有利于保持肌肉，保护皮肤、骨骼健康。牛油果中的纤维含量也非常高，帮助保护结肠健康。牛油果还是数一数二的减肥圣品，牛油果中的健康脂肪酸不仅能保持血糖和胰岛素水平的稳定，能延长饱腹感，提高新陈代谢。牛油果碳水低，营养高，有饱腹感，非常适合饮食的第一餐。
要注意的是油条、炸糕等油炸食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，可能增加肥胖的风险。所以早餐不建议吃。
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