燕麦是营养师和医生都力推的一类谷物，无论是否有健康问题，吃点燕麦都是有益的，那到底燕麦有什么营养成分呢?
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燕麦属于谷物之王，平均蛋白质含量约16%，是常见谷物中最高的，燕麦蛋白营养价值很高，含有18种氨基酸和其它粮食中较为缺乏的赖氨酸，其中8种是人体必需氨基酸。8种必需氨基酸不仅含量丰富且配比合理，人体利用率高。
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燕麦还含有较丰富的B族维生素和维生素E，其中维生素B1、维生素B2、尼克酸、叶酸含量较多。燕麦的矿物质含量也很丰富，包括钙、铁、磷、镁、锌、铜、硒等，特别是钙和硒的含量明显高于其他谷物。
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燕麦兼具可溶性和不溶性两种膳食纤维，被誉为天然膳食纤维家族中的“贵族”。燕麦总纤维素含量为17-21%，其中可溶性膳食纤维(主要成分是β-葡聚糖)约占总膳食纤维的1/3，明显高于其它谷物。
燕麦适合哪些人群?
燕麦的营养价值那么高，所有人都适合食用的，其中有四类人更加适合!
1第一类：高血糖人群
燕麦作为粗粮，相比精制碳水，燕麦的餐后血糖上升速度较慢，并有利于提高胰岛素敏感性，适合高血糖人群。
2第二类：便秘
燕麦中的膳食纤维含量丰富，兼具可溶性和不溶性两种膳食纤维，既可以加快肠道蠕动速度，也可以增加便便的体积，对于便秘的朋友可以尝试看看。
3第三类：控制体重
不少想要控重的人会选择吃燕麦，食用后易产生饱腹感，延缓胃肠的排空时间，一定程度上预防肥胖。
4第四类：高血脂人群
增加燕麦摄入量有改善血脂异常的作用，每天摄入35gβ-葡聚糖(相当于70g燕麦)持续3周以上，可明显降低LDL-C、HDL-C和ApoB的水平。
如果有以上情况，日常生活中可以首选燕麦，燕麦要选择整颗粒的燕麦或燕麦米，或者是配料表中只有燕麦的燕麦片，尽量不选择加了糖和油的“假燕麦”。
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