麦片富含膳食纤维，特别是可溶性纤维β-葡聚糖，可以促进肠胃蠕动，加速排便，帮助减少体内宿便，起到清肠排毒的作用。
麦片中含有一定量的皂甙、亚油酸和大量纤维素，可以降低血清胆固醇、甘油三酯和β-脂蛋白的浓度，具有防治高胆固醇和动脉硬化症的作用，还可以维持血糖正常平衡，抑制胆固醇吸收，起到预防心血管疾病的作用。
麦片中含有的抗氧化成分可以抑制黑色素的产生，有助于淡化色斑，保持皮肤的白皙。
适量食用麦片可以降低人体中的胆固醇，对中老年人心血管病起到一定的预防作用。
麦片中含有大量的钙质，适量食用可以促进骨骼发育，预防骨质疏松。
麦片中的膳食纤维可以增加饱腹感，控制饮食量，热量较低，适合减肥瘦身的人群食用。
麦片按原料和加工工艺分为以下4类：
1、燕麦片
以裸燕麦为原料加工而成。
2、荞麦片
荞麦有甜荞和苦荞两大品系，加工麦片以后者为佳。
3、大麦片
加工大麦片多选用裸大麦（青稞）。我国的黑大麦其微量元素和生理活性成分比普通大麦的种类更全，含量更多，活性更优。
4、小麦片
加工小麦片宜选用硬质白小麦，硬质小麦中的蛋白质含量高出软质小麦2%-3%。
麦片还可分为：生麦片和熟麦片两大类。
麦粒经清理、脱壳、剥皮、调质软化，采用辊压技术，将适度剥皮后的麦粒压制成片体状。压片后的麦片可改善口感及提高消化性，需要煮熟了才能吃。
是速食型食品，一般是熟化后辊压制片。熟麦片在加工过程中，可以添加各种食物成分，或与富含多种生理活性成分的基料混配后加工成功能性麦片。
麦片是一种营养丰富的食物，可以采取多种方式食用。以下是几种常见的麦片吃法：
1、牛奶麦片
将麦片和牛奶混合在一起，加热后即可食用。
2、麦片粥
将麦片和水一起煮成粥，可以加入适量的蜂蜜或者水果来增加口感。
3、麦片蛋糕
将麦片和面粉、鸡蛋、奶油等混合在一起，烤制后做成蛋糕。
4、麦片水果沙拉
将麦片和各种水果混合在一起，加入适量的酸奶或者蜂蜜，制成沙拉。
5、燕麦饼干
将麦片和面粉、鸡蛋、黄油等混合在一起，烤制后做成饼干。
6、还可将麦片加入到其他食物中，如燕麦面包、燕麦饼干等等。
麦片的营养价值和功效非常神奇，适量食用麦片可以为身体带来很多好处。
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