首先是选择燕麦,燕麦的确是一种良好的食物,燕麦富含丰富的膳食纤维,还有β-葡聚糖成分,对于预防和辅助治疗三高有很好的效果,燕麦中还有多重矿物质和维生素成分,科学食用燕麦对人体是很有好处的。选择燕麦的时候最好是选择加工处理叫少的。比如燕麦米,或者只是被压过的纯燕麦,这些燕麦中的麦麸成分保留较多,膳食纤维充足,矿物质和维生素保留也较高。不过很多燕麦是速溶麦片、即食麦片,这些燕麦片加工较高,基本被磨成粉末了,为了改善口感,可能其中还会加入油脂、炼乳、奶精、蔗糖多种添加剂成分,一来增加了糖分摄入,二来增加了油脂摄入,如果吃多了很可能是增肥利器。我们首先要明确一个概念,燕麦并不能直接减肥,几乎没有什么食物是吃了能直接减肥的。我们之所以都说燕麦是一种减肥食物,主要是因为燕麦的升糖指数较低,饱腹感很强,以燕麦为主食有助于我们控制热量。除了低热量高纤维以外,燕麦的营养也很丰富,它含有可溶性膳食纤维、蛋白质、亚油酸及磷、铁、钙、维生素E、B族维生素、叶酸、泛酸等,比我们常吃的大米饭营养要高出很多倍。燕麦也被公认是肥胖、糖尿病、高血压、高血脂人群的理想食物。但大家要注意,在挑选燕麦时有讲究,燕麦跟麦片不是同一个东西,只有纯燕麦片的减肥效果比较好,而麦片里面燕麦含量很少,甚至有的不含燕麦,而是含有的其他一些谷物,这类麦片中还会添加一些含糖成分,比纯燕麦片的热量高得多。除了燕麦片,燕麦米也是很不错的选择,就是煮的时候稍微麻烦点。所以在购买燕麦产品时,一定要看清配料表,看是不是纯的燕麦片。燕麦片的食用量建议每餐不要超过50克(干重),吃多了可能发生腹胀。早餐单独只吃燕麦比较单调,建议搭配牛奶、酸奶、豆浆、鸡蛋这样的高蛋白食物,最好再配个西红柿或者半个苹果。燕麦片的做法很多样,但是对于减肥来说,很显然跟更多的水搅合在一起的燕麦片是最好的食用方法。比如,用燕麦片泡牛奶,燕麦片煮粥,他们最大的特点是只需要30克左右就可以做出黏糊糊的一大碗燕麦片,相比之下我更推荐用牛奶,牛奶+燕麦片+煎鸡(或水煮蛋)再加一点点蔬果就是很好的一餐了,饱腹感强营养又美味,而且特别方便。这样的早餐大概5分钟就可以搞定了。特别提醒,这种方法要用即食燕麦片才可以,即食燕麦片是提前进行了预处理。使燕麦片的物理结构发生一些改变,更容易煮熟,但是它的升血糖的速度也跟着提高了,所以,这种食物方法不太适合糖尿病人,糖尿病人可以选择生燕麦片,稍微煮一下再泡牛奶也是一样的。
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