燕麦，又名野大麦、雀麦米，俗称油麦、玉麦，莜麦，是一种低糖、高营养、高能量的食品。燕麦含有钙、磷、铁、锌等矿物质，以及膳食纤维、蛋白质等多种营养，每克燕麦含有蛋白质14.4克、脂肪9.7克、膳食纤维13.2克，是早餐营养食物之一。
燕麦片别总是泡着吃，加点面粉一揉一蒸，香甜松软可好吃了。早餐冲一杯燕麦，简单快捷，换个做法也不错，加面粉拌匀，发酵，上锅蒸一蒸，香甜松软的早餐面食就有了。而且，入夏后，开袋的燕麦吃不完了容易变质，可用这个方法，做好的燕麦馒头，冷冻保存，家人早餐轻松上桌。
馒头，是餐桌上常见的的面食之一，在面粉中加入燕麦蒸制馒头，管饱又耐饿，比白面馒头更有营养。天气变暖了，冲泡的燕麦温度太高，上班族的妈妈们，可以试试这个做法，加面粉一揉一蒸就成功。详细做法呈上，感谢大家的支持。
燕麦馒头：即食燕麦片克、开水-克；全麦面粉克、冷水克、酵母3克、糖10克、面粉克。
第1步：将燕麦片放到容器中，加入开水克至克左右，将燕麦泡软；放凉备用；
第2步：另准备好冷水，夏季发面可用冷水；冬天可用温水，加入酵母粉拌匀；
第3步：泡发后的燕麦中，加入面粉、酵母水，揉搓成光滑的面团，进行发酵；
第4步：面团发酵至2倍大，案板上撒上干面粉，将面团揉搓排气，分次加入面粉，揉搓光滑，切成大小相等的馒头。
燕麦馒头，由于泡发燕麦时，燕麦含有一定时的水分；另外，克面粉制作馒头时，水量一般占50%，待面团发酵好之后，再分次揉入适量的干面粉，约80-克，面团软硬适中，揉搓光滑，切段，二次发酵至饱满，上锅蒸15分钟。
厨房小窍门：1、馒头表层不粘手，馒头就蒸熟了；馒头的大小、火候等，蒸煮时间不一样；约15分钟左右；2、燕麦片是即食燕麦，加入开水，容易变软，每种燕麦吸水量不同，最后加入干粉时，面团软硬适中即可；3、这种做法称为戗面馒头的做法，如果发面时所用水量减少，也适合面团水分过多后期处理。
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