最近早餐流行吃麦片，方便又好吃，和牛奶搭配，营养价值也能提升不少。可是现在市面上好多种麦片，让人眼花缭乱，该选哪种好呢？
顾名思义麦片就是各种麦制作而成，一般粮食的热量都不算低，在-kcal/g左右，而麦片也品种繁多。论营养价值和对健康的好处，也是良莠不齐。接下来我们看一下它们的庐山真面目。
看原料
麦片的原料有大麦，小麦和燕麦，通常前面两种叫麦片，后者叫燕麦片。虽说都是完整谷类，营养素密度也差不多，但是燕麦的蛋白质含量较高（小麦和大麦的蛋白质在10%左右，而燕麦在15%左右，有的甚至到17%），这无疑提高了它在谷类中的身价。再者燕麦含有一种叫做β葡聚糖的可溶性膳食纤维，它在胃里可吸水膨胀，增加饱腹感，延长胃排空的时间，从而减少热量摄入；它能减缓食物的消化速度，让餐后血糖更加平稳；它不被消化，也不会在小肠内被吸收（不会产生热量），来到大肠喂食这里的肠道菌群（有益菌），维护肠道菌群平衡，有预防和缓解便秘的作用。
生燕麦片看配料
无论是麦片还是燕麦片，做成加工食品后口感和味道让人更喜欢，热量和营养却大不相同。选购的时候看配料，只有燕麦片或者麦片，为首选。如果配料中除了麦片，还有白砂糖，麦芽糊精，植物油，水果干，植脂末，香精等，这样的麦片已经成为一种满足味蕾的精加工食品，不仅不能减肥，经常吃还可能增肥。尤其是添加了各种成分的即食麦片，进入体内后会被快速消化吸收，引起较大的胰岛素反应，可以把它归为快速消化的碳水化合物（糖和精制主食），对健康不利。
好吃的麦片吃多少
前面说过，谷类的热量也是不低的，要获得均衡的营养，吃什么和吃多少同样重要。中国居民膳食指南建议，成人每天吃粮食（主食）-克，其中全谷类和杂豆50-克（1-3两），这样看来，麦片每天50克（1两）就可以了，留一部分给薯类和馒头，米饭这些传统主食。
燕麦牛奶麦片只是我们日常食物之一。举一反三，要想收获长久的健康效益，吃其他的食物也要注意这些，而不同的食物，就构成了饮食结构。结构科学，营养均衡的饮食，才是减肥和健康的关键。
文/王秋霞（图片来自网络，不做商业用途，如有侵权，请联系删除）
不是所有疾病都和营养有关，但健康饮食会降低疾病风险。
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