燕麦片面包
面包师寄语：
在烘焙过程中，面团顶部的糖粉会焦化。从而使表皮有一种能和水果味完美融合的甜味。
燕麦片
配料
热水——毫升
葵花子——35克
南瓜子——35克
亚麻籽——30克
中等大小的酸苹果——2个（约克）
面团
鲜酵母——20克
温水——毫升
液体酸面团酵头——克
小麦粉——克
黑麦粉——克
盐——15克
葡萄干——克
其他
用作铺面的面粉
粗燕麦片——50克
糖粉——30克
烘焙纸
参考：3个约克的面包
制作过程
1.将葵花子、南瓜子和亚麻籽放入容器，用热水浸泡3小时。
2.苹果洗净，分成4等份（不去皮)，去核后切成丁。
3.制作面团。将鲜酵母放入温水中，放入酸面团酵头拌匀，再加入小麦粉、黑麦粉、葵花子、南瓜子、亚麻籽和盐，拌匀后放入搅拌机搅拌8分钟（高速4分钟，低速4分钟）或者用手揉匀。轻轻将苹果丁和葡萄干混入面团。
4.将揉好的面团放在撒有面粉的操作台上，盖上布静置20～25分钟，其间折叠若干次并整形（参见第20页）。
5.将面团分成3等份，整成椭圆形。在面团顶部刷一层水，撒上粗燕麦片和糖粉。将面团放在铺有烘焙纸的烤盘上，盖上布静置20～25分钟。
6.将盛有水的烤盘放入烤箱，将烤箱预热至℃（不建议使用循环风功能）。取出盛水的烤盘，将面团放入烤箱中层烤10分钟。将温度调至℃，继续烤25～30分钟即可。
小贴士：这款面包刚出炉时抹上奶酪味道最佳！
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