俗话说得好，早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃好。但是随着生活节奏的加快，越来越多的人忽略了早餐的重要性。今天就教大家在家里做一份营养早餐，牛奶燕麦馒头。
首先我们来做酵头，准备1g速溶酵母，一小勺糖，ml牛奶，g面粉。在大碗中放入面粉，酵母，细砂糖。然后加入牛奶一边加入一边搅拌，把它们混合成面糊。混合后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵大概12到24小时。直到面糊表面均匀地布满了气泡并且还不断地有气泡冒出来就好。
下面就来正式地揉馒头的面团，准备2g酵母，35g糖，g燕麦，ml牛奶，g面粉。把酵头倒入装有面粉的碗中。放入酵母还有糖，注意酵母一定不要直接和糖接触，和糖接触会让酵母失活的。先粗略地把它们混合一下，接着边搅拌边加入牛奶，一直到所有的面粉都变成这种雪花状。
然后开始揉面团，粗粗的揉成一个大致成型的面团之后就把燕麦片倒进去。把燕麦片揉进这个馒头的面团中直到它分布均匀，表面比较光滑，把面团盖上保鲜膜，醒面大概20分钟。燕麦片能有效地降低人体胆固醇，对身体有好处。
醒好的面团放在案板上，先把它均匀地压扁，接着用擀面杖把它擀成一个椭圆形的面片。然后两头向中间折叠，折叠成一个长方形，这个动作是类似于揉面，但是可以让面团的组织更加整齐一些，在做馒头的时候这是一个很好的揉面的手法。折叠之后再擀一擀然后对折，盖上保鲜膜再醒面五分钟。
接着再继续地把它擀成一个长方形的面片，就这样反复的折叠，折叠之后醒个几分钟，然后继续再擀开再折叠，这个步骤可以重复3-5次，这样馒头的面团就会被揉的非常均匀，而且组织非常整齐，直到感觉这个面团的表面非常光滑不黏手，这时候就可以最后的把它改成一张长方形的面片。然后从一头卷起，卷成一个粗细均匀的长筒状。
接着就用刀来切面团，切好的馒头的切面可以看到是这样，上面有一圈卷起的纹路但是内部是非常均匀细腻也没有什么气泡。接着准备开始蒸馒头，把蒸笼布打湿之后再拧干垫在蒸笼下面。把切好的馒头均匀的排布上去，每个馒头之间都要保留足够的空隙，因为后面它们会长大，然后表面再盖上一层湿布让它再发酵一下。大概需要30分钟到1个小时，一直到馒头的体积大概长到1.5到2倍大的时候就可以开始蒸馒头。
蒸馒头的时候注意一定要冷水下锅，在这个水从冷水到煮开的过程中会进一步帮助这个馒头体积增大，等水开之后再蒸12到15分钟，关火之后注意一定不要立即开锅，要等上大概1分钟，这样可以防止锅内的馒头塌陷。现在白白胖胖的牛奶燕麦馒头就蒸好了。
这份牛奶燕麦馒头加入了整粒的燕麦颗粒会让馒头的表面看起来没有那么光滑，但是吃的时候会咬到它而且能很明显地咀嚼到燕麦的口感，加入的牛奶能感受到很浓郁的牛奶香味，还有很天然的淡淡的甜味。和外面店里那些馒头真的很不一样，营养又美味，非常适合做早餐，希望大家喜欢。
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