“不是说燕麦是控制血糖的吗？为什么我吃了半个月不降反升呢？”
胡大爷自从几个月前被确诊出高血糖后，饮食上格外注意，把日常的主食换成了一些粗粮。一天，胡大爷看到网络上有说燕麦有助于控制血糖、稳定血脂。
胡大爷二话没说，随即便去了超市，挑选了几袋燕麦带回家中，就这样一日三餐吃了近半个月。等到再去查血糖时，胡大爷血糖值竟然从原先的9.2mmol/L，升高到现在的11.5mmol/L。
胡大爷看了自己的检查结果后，百思不得其解。那么，燕麦到底是有助于控制血糖，还是升高血糖呢？
一、燕麦是营养佳品，有诸多功效。
燕麦的营养价值很高，平均每g燕麦含有约16%的蛋白质。此外，还含有多种不饱和脂肪酸、氨基酸、维生素、矿物质以及丰富的膳食纤维。它作为营养价值丰富的食物，受到很多人的青睐。
不管是健康人群，还是大病初愈的人群，燕麦可以发挥着自身的优势，有助于维持大家的身体健康。
首先，对于有减肥和健身需求的朋友，燕麦再合适不过。由于燕麦中所含纤维能够在肠胃中吸水膨胀，并形成高粘度溶胶或凝胶，以此来延缓胃肠排空时间，容易使人产生较长时间饱腹感，从而减少进食。而且燕麦热量也比较低。有助于控制体重、保持身材，且比较于药物来说，也没有任何副作用。
另外，对于有便秘困扰的，吃些燕麦也可以进行缓解，因燕麦中富含膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动和消化，将体内多余毒素和垃圾排出体外，来预防以及缓解便秘。
而且燕麦对维护肠道的作用也功不可没。燕麦含有可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维，其中可溶性膳食纤维的主要成分就是β-葡聚糖。
β-葡聚糖不能被人体所吸收，通常在大肠中发酵从而产生丙酸、丁酸等短链脂肪酸。这些脂肪酸可以有抑制体内有害菌生长的作用，且能促进肠道益生菌的生长繁殖。这样一来，有助于维持肠道菌群的平衡，预防肠胃发生不适。
除此之外，燕麦还能够提高机体免疫力、预防癌症。我们刚才所说的β-葡聚糖，也是一种强效免疫刺激剂，它可以与免疫细胞受体相结合，来激活巨噬细胞和白血球，改善白细胞并增加细胞分裂素的含量，最终促进特殊抗体的形成。还可以提高免疫力，减少外界刺激和疾病的侵袭。
此外，研究发现燕麦中β-葡聚糖含有一种自噬抑制剂的因子。这种因子可以提高溶酶体pH值并且抑制溶酶体中组织蛋白酶活性，从而抑制自噬降解，促使癌细胞的凋亡，对预防肝癌、乳腺癌等疾病有一定作用。其抑制率与抗癌物几乎不相上下，且没有任何副作用。
最后，对于高血糖、高血脂人群，常吃燕麦也能起到预防和控制的作用。研究发现，高血脂患者每日摄取3~4克β-葡聚糖，能够降低约8%的坏胆固醇。
这主要是由于燕麦中含有丰富不饱和脂肪酸、可溶性膳食纤维等，在消化时会形成胶状，并包围富含胆固醇的胆酸，来防止胆固醇吸收进入血液。而且燕麦中含有的亚油酸，与胆固醇会结合成酯，会进一步降解为胆酸，再排出体内，进而有助于降低血脂水平，维持血脂平稳。
燕麦作为粗粮，其能够控制血糖浓度上升，调整胰岛素。主要由于燕麦中的碳水化合物水解为葡萄糖速度较慢，不会引起血糖浓度迅速上升。与此同时，燕麦中膳食纤维也能够延缓糖类物质的吸收，来改善神经末梢对胰岛素的敏感性，最终使胰岛素分泌物下降，起到预防和控制血糖水平的作用。
那么问题来了，为什么文中胡大爷明明吃了那么久的燕麦，血糖并没有得到控制，反而上升了不少？这是什么情况呢？
二、吃了燕麦血糖增加，怎么回事？
当我仔细问起胡大爷所吃的燕麦时，发现胡大爷并不懂得如何挑选，只是觉得燕麦对自己高血糖有帮助，所以经销售人员推荐，就随便买了。胡大爷还提到，自己买的燕麦味道甜甜的，还有牛奶的味道，口感还是挺不错的。而且用开水一冲就可以喝了，很方便。
听到这里，大概知道是怎么回事儿了。现在市场上虽然有些产品标识着“燕麦”、“养生”的字眼，实际上观察配料表能够发现，压根不含有燕麦或者含量极少。可想而知，这样的“燕麦”能起到降血糖的作用吗？
这种燕麦为了提升口感，通常会加入大量的香精、植脂末、糖等。血糖高的患者是不能够摄入大量糖分的，往往会加剧血糖浓度的升高。而且植脂末是一种反式脂肪酸，无法被人体正常代谢，会储存在体内转化为脂肪。一旦摄入过多的话，很容易造成肥胖、血糖升高，增加心血管疾病的发病率。
由此来看，燕麦本没错，只是胡大爷没有挑选正确。如今，市场上的燕麦种类众多，一不小心就容易买到“害人麦”。那么，在挑选燕麦时，以下这2种我们要尽量少吃或避免食用。
第一种就是像胡大爷喝的这种燕麦冲剂，超市里非常常见，主要是经热水冲泡后即可饮用且口感好。
第二种是水果燕麦，里面含有燕麦片以及各种脱水水果和坚果。看起来是非常健康，实际上，大多数商家为了增加燕麦酥脆的口感，在制作的过程中会加入大量的糖和脂肪，长期食用，同样会增加肥胖和心血管疾病，对身体造成伤害。
总之，这2种“燕麦”建议尽量避免，如果一定要吃的话，需要控制好量，并且选择正规厂家生产的。很多人在挑选燕麦时，会认为麦片和燕麦片是同一种东西，但实际上，两者是有区别的。
三、麦片和燕麦片是一回事吗？怎么挑选？
首先，燕麦片原料就只有燕麦，是燕麦粒轧制而成，并没有过多地加工处理。而麦片是用多种谷物，如小麦、大米、大麦等多种谷物为原料制作加工而成，其中可能含有或不含有燕麦。
另外，麦片和燕麦片的营养成分也不同，我们知道燕麦片营养丰富，有多种功效。而麦片在制作过程中，通常会被碾磨成“白面粉”，这会导致外层的大量营养物质损失。但纯燕麦片没有经过复杂的处理，其营养成分会有所保留。
因此，在挑选时建议选择燕麦片。可是，也要注意下面这几点。
首先，观察外表形状和配料。尽量选择天然燕麦片，其外观应该是白里透着微黄的颜色，且颗粒相对来说较大。再看一看配料表是否含有燕麦片，正常来说燕麦片在配料表第一位且成分内容少，是值得选购的。如果配料表中前几位不是燕麦，且含有糖、植脂末则不建议购买。
其次，还要注意商标。主要看商标标识是麦片还是燕麦片，避免买错。虽然只有一字之差，但是东西却不是一样的，所以这一点也是很重要的。
另外，建议选择煮制的燕麦片，虽然煮制得相比较于泡制的会较为麻烦，但是煮制的燕麦片相对来说更营养，也更健康。
最后闻燕麦片的味道。当选购散装燕麦时，闻一闻燕麦是否含有浓浓的燕麦香，这类燕麦片很有可能制作过程中添加了其他物质，建议不要购买。
重要提醒：
燕麦片对我们来说，是非常有营养的食物。在挑选的时候，要尽量避开一些含糖、植脂末较高且成分过多的类型。燕麦虽好，但不宜多吃，容易增添胃肠道负担，建议每次摄入量不超过40g。
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