俗话说：五谷杂粮，燕麦称王。燕麦是美国《时代》杂志评选“全球十大健康食物”中唯一的谷类食物。
中国研究团队发表在权威医学杂志上的一项新研究也显示：食用燕麦，可有效降低受试者的总胆固醇和“坏胆固醇”水平。
今天我们就来为您解读常吃燕麦的好处吧！。
每天80克燕麦显著降低胆固醇水平中国疾病预防控制中心营养与健康所研究团队在北京、南京和上海开展了一项多中心随机对照试验。
每个中心选取70名轻度高胆固醇血症的受试者，每天分别食用80克燕麦或大米，持续干预45天。
结果显示，与基线（第0天）相比，两组受试者在摄入燕麦或大米30天后，总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（“坏胆固醇”）均有所降低。在第45天时，与大米组相比，燕麦组受试者的总胆固醇和“坏胆固醇”降低得更多，分别降低了5.7%和8.7%；而大米组的这一数字为3.0%和3.9%。
研究人员还发现摄入燕麦显著增加了肠道有益菌群。携带这些菌群并食用高膳食纤维饮食的受试者，患动脉粥样硬化的情况更少，炎症水平也更低。
各类燕麦的营养吃法买燕麦时要注意看配料表：纯天然燕麦产品的配料表中只有燕麦，而营养差些的产品配料表中，还有植脂末、白砂糖、麦芽糊精等。
“煮一煮”能分出燕麦的好坏，越煮越黏稠的燕麦好，说明其保健成分β葡聚糖含量高。
目前市场上常见的5大类燕麦产品，营养专家教你一套不同的食用方法：1未加工燕麦粒未加工燕麦粒保留了燕麦的全部营养，未添加其他配料，在全谷物中消化速度最慢，可有效控制血糖血脂。未加工燕麦粒吸水速度较慢，不可快速煮熟。
可通过以下三种方法食用：将燕麦粒淘洗2~3遍，浸泡在水中，放置冰箱冷藏8小时以上，再将带泡燕麦的水和大米一起煮熟。
直接使用压力锅煮熟。使用豆浆机打成浆。
2去麸燕麦粒/去皮燕麦/燕麦米去麸燕麦粒、去皮燕麦、燕麦米是磨掉表面薄皮的整粒的燕麦。
燕麦表皮部分阻碍吸水，导致其不易煮熟。
去皮的燕麦可直接放在电饭锅里煮熟，节省流程和时间。
3生燕麦片/快煮纯燕麦片生燕麦片是将燕麦粒直接压成片、不经加热，完整保留了燕麦的营养价值。生燕麦片不可用热水冲泡，必须煮熟。
推荐下列三种食用方法：直接煮。
煮小米粥、红豆粥、八宝粥时，加几勺生燕麦片，可使粥的口感变得更黏稠。
和大米一起煮。
在大米饭表面撒一层生燕麦片，可增加饭的香气。
用来煮汤。煮肉汤、鸡汤时加一把生燕麦片，可使汤变稠，口感更浓郁芳香。
4即食燕麦片即食燕麦片经过预熟化处理，通过热水冲泡即可食用。
即食燕麦片冲食黏度不够大，建议冲泡12~18分钟，提升黏度。
推荐吃法：
牛奶燕麦粥。
将牛奶加热半分钟后把即食燕麦片倒进去搅拌，冲泡15分钟即可食用。酸奶混合燕麦羹。
即食燕麦片用热水冲泡后，放入微波炉里加热10秒钟，就变得黏稠了，和酸奶一起食用口味更佳。燕麦鸡蛋羹。蒸蛋羹时加一把即食燕麦片，蛋羹口感更软糯可口。燕麦沙拉。
可在各种沙拉上撒一层即食燕麦片，口感更丰富。
5果干坚果混合烤燕麦片它们是燕麦片加了少量油糖烤制，再加入水果干碎和坚果碎一起混合的产品，口味比较好。
它的吃法是：直接嚼着吃。
嚼起来味道香甜，口感丰富，很有乐趣。可以当早饭，也可以当零食。
搭配不加糖的牛奶、豆浆吃。愿意泡就泡，不愿意泡就一口混合燕麦，一口牛奶豆浆。
加在沙拉、甜点中。
燕麦是最优秀的谷物之一营养专家认为燕麦不仅是一种血脂友好型食物，适合高血脂、高血压和冠心病患者长期食用，它还是一种高营养机制的主食。
中国居民膳食指南建议，成人每天应摄入~克主食类食物，其中包括全谷物和杂豆50~克，薯类50~克。
燕麦作为主食，其优势体现在3个方面：
1营养素含量高燕麦中的蛋白质、钙含量是谷物中最高的，儿童食用燕麦替代部分精白米面，有利于生长发育。
成年人将燕麦作为主食，有利于预防B族维生素和矿物质缺乏。
2辅助控糖同样是高碳水化合物主食食材，相比于大米白面制成的主食，燕麦的餐后血糖上升速度较慢，并有利于提高胰岛素敏感性。
3预防便秘燕麦堪称“天然肠道清道夫”，富含不可溶性的膳食纤维，可以防止便秘。
食用后易产生饱腹感，延缓胃肠的排空时间，一定程度上预防肥胖。
留言告诉我们吧：您喜欢吃燕麦吗？平时是怎么吃燕麦的呢？
参考资料：
生命时报：燕麦“奶”为啥这么火？营养专家说出了真相……
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