燕麦（拉丁学名：AvenasativaL.）为禾本科植物,《本草纲目》中称之为雀麦、野麦子。燕麦不易脱皮，所以被称为皮燕麦,是一种低糖、高营养、高能食品。燕麦性味甘平。能益脾养心、敛汗。有较高的营养价值。可用于体虚自汗、盗汗或肺结核病人。煎汤服，或“舂去皮作面蒸食及作饼食。”（《救荒本草》）.燕麦耐寒，抗旱，对土壤的适应性很强，能自播繁衍。燕麦富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，利于排便，热量低，升糖指数低，降脂降糖。
年美国FDA认定燕麦为功能性食物，具有降低胆固醇、平稳血糖的功效。美国《时代》杂志评选的“全球十大健康食物”中燕麦位列第五，是唯一上榜的谷类。谷粒供磨面食用，或作饲料，营养价值很高。在中国人日常食用的小麦、稻米、玉米等9种食粮中，以燕麦的经济价值最高，其主要表现在营养、医疗保健和饲用价值均高。燕麦中的β-葡聚糖可减缓血液中葡萄糖含量的增加，预防和控制肥胖症、糖尿病及心血管疾病。燕麦富含的膳食纤维具有清理肠道垃圾的作用。
燕麦(裸燕麦)是一种低糖、高营养、高能食品，其中的膳食纤维对于习惯性便秘患者有很好的帮助；此外，燕麦还富含丰富的维生素B1、B2、E、叶酸、钙、磷、铁、锌、锰等矿物质。
燕麦。分为两种，一种是皮燕麦，一种是裸燕麦。种子带壳型燕麦常被称为皮燕麦，主要用作饲料和饲草。
裸燕麦。也叫燕麦米、蛮难煮熟的，要泡很久很久才能煮熟。口感跟黑米的口感差不多。比较硬，嚼久了太阳穴都会疼。
生燕麦片。利用简单的工艺将燕麦米压制成麦片，保证燕麦谷类的完整性以及各种矿物质和维生素。
速溶即食燕麦片。高温焗烤后,再将每粒燕麦粒切碎成三份,再蒸煮和碾平,由于烤制温度较高，燕麦切片后变得非常薄，当加入滚水后，便会即时煮熟。
为什么说生燕麦片比即熟燕麦片好?
生燕麦片从形态上来看是压碎的燕麦片，在加工过程中没有过多的加工工艺，完全没有添加其他成分，只是简单地将燕麦压制成燕麦片，保证了谷类的完整性，会散发出一种淡淡的天然燕麦香。
营养学家的观点是，这种整谷类食物的营养成分保留得最为全面，尤其是各种矿物质和维生素。而即熟燕麦片经过高温处理，已经是熟的，这一过程会导致维生素等营养成分有所流失。
所以，生燕麦片要比即熟燕麦片好，营养价值更高，对人们的身体健康更加有益。
为什么建议少吃即食燕麦片？
市面流通的“营养麦片、免煮燕麦片，除了深度加工过的燕麦成分外，还添加了糖分、奶精等添加剂，开水冲泡顶多三五分钟也能吃了，很适合快节奏的现代人，速溶营养麦片随着人们对麦片口味的追求，许多生产厂家将一些果味剂、坚果、干果片等制作成混合麦片，因为口感丰富，特别受年轻人和孩子的喜爱。尽管标注着“营养麦片”的名头，但因为这类麦片往往经过粉碎精加工，其营养价值却是流失得最多的，比如存在于燕麦麸皮中的膳食纤维，会因为粉碎精制而损失。个别产品仔细阅读配料单，不难发现有些产品中会添加植脂末等成分来改善口味，而植脂末即就是人们常说的奶精。奶精的主要成分为糊精、香精、氢化油。氢化油就是平常所说的反脂肪酸，从科学角度讲，长期、过多食用会对人体有害，因为它能改变身体的正常代谢。故建议即食麦片要少吃或者不吃。
请问燕麦片煮多久可以熟?
生燕麦片需要煮20—30分钟，爱吃软的人可以适当地煮久一点，燕麦片要避免长时间高温煮，以防止维生素被破坏，燕麦片煮的时间越长，其营养损失就越大。熟燕麦片则需要煮3-5分钟左右，中间最好搅拌一次。
燕麦是谷物的一种，谷物包含了很多矿物如铁、硅，有很多温暖，给大脑、心和消化系统带来很多的光，它们是真正的构建基础的食物。是非常具有生命力与活力的食物，可以长期食用。
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