从厨语录：用心制作，创造美食。
钟钰照，男，汉族，年3月出生，广东廉江人。高中学历，国家中式烹调高级技师，高级食品安全员，中国名厨，现任职于餐饮公司总监。
年起参加餐饮工作至今，在工作中勇于实践与创新，擅长餐饮管理及美食研发。他凭借踏实的工作业绩和精湛的业务技能获得过年厨皇大赛金奖，多次获得美食节金奖、团队金奖及高校美食厨艺金奖、团队奖等，年4月被国家名厨编纂委员会评为“中国名厨”荣誉称号。
工作经历
年—年在华南师范大学参加工作；
年—年任职于总统大酒店；
年—年任职于中山温泉；
年至今一直任职于高校餐饮；
代表作品
1、菜点名称：泰式香茅煎百花饼
味型：咸鲜
用料：虾仁，香茅，胡萝卜，金不换，香菜
制作方法：用虾仁制作成虾胶备用，香茅梗榨汁备用，香茅用竹签撕成丝状炸一下备用，红萝卜粒，金不换切碎，香菜梗粒，香茅汁各少许，全部倒入虾胶一起挍拌均匀做成饼状，两面煎至金黄色摆盘即可。
风味特点：东南亚风味，融合了中西合璧的烹调方法，加上创意装盘。
2、菜点名称：鲍汁燕麦扣辽参
味型：咸鲜
用料：辽参，燕麦，花草
制作方法：发好辽参用姜葱，二汤，加底味烩制好吸干水分备用，燕麦蒸熟加底味烩制好垫底，把烩制好的辽参摆在燕麦上面，然后浇上已调制好的鲍鱼汁，加些花草做装饰即可。
风味特点：广府风味，融合了中西合璧的烹调方法，加上创意精美装盘。
3、菜点名称：XO酱芦笋炒澳带
味型：咸鲜
用料：芦笋，澳洲带子，鸡蛋，姜，干葱，蒜，
制作方法：芦笋改刀成15公分长切成段，澳洲带子8个吸干水分，加少许鸡蛋黄，生抽，精盐，鸡粉，白糖，味精，二面煎至金黄色备用，芦笋拉油加底味飞水，小姜片，干葱片，蒜片，各少许起锅爆香，把芦笋放进锅中加调味料，XO酱，最后放入煎好的澳带勾芡装盘即可。
风味特点：香脆爽口，清甜，营养健康。用了广式利苑之烹调方法，用心制作，出品精致。
来源：国家名厨编纂委员会
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