北京白癜风哪个医院治白癜风好 https://m.39.net/disease/a_t9u01rb.html燕麦（oats），也叫雀麦、野麦子。中国古代典籍认为燕麦：性味甘平，益脾养心、敛汗，有较高的营养价值。年，美国FDA认定燕麦为功能性食物，具有降低胆固醇、平稳血糖的功效。美国《时代》杂志评选的“全球十大健康食物”中燕麦位列第五，是唯一上榜的谷类。燕麦栽培历史悠久，但是能成为人类食物，则得益于两次技术革新燕麦原粮：本是马饲料左边是燕麦植物形天然的燕麦粒(即燕麦原粮)，外壳坚硬，内“心”松软，如果用稻谷脱壳技术，很容易碎。即使看起来很光滑，在放大镜下，就可以发现燕麦外壳覆盖一层密密的芒刺。长期以来，燕麦首要作为饲料来喂马，在骑兵称霸的时代，有必要确保马儿肥胖，因此大量种植燕麦，其实都是为军马效劳。只有到灾荒时，人才会考虑吃它。现在市场上销售的燕麦米、燕麦仁，绝大多数都是燕麦原粮。需长时间浸泡、高压锅煮熟，虽然香味很好，但是口感粗糙。吃多了或者经常吃容易胀气，有的人甚至会得胃溃疡。蒸烤压片：燕麦走上餐桌燕麦片添加剂多19世纪末期，美国商人舒马赫发现：把整粒燕麦压扁，蒸好再烤或烤好再蒸，就容易去掉大部分外壳。于是舒马赫大力鼓吹燕麦“抗饿”、能替代肉，在美国掀起了一场饮食革命。年，舒马赫作为联合创始人之一，创立了早餐麦片品牌桂格（Quaker）燕麦片。由此燕麦从马槽走上餐桌。好莱坞当红童星秀兰邓波儿、美国传奇职业棒球运动员贝比鲁斯、英国女王伊丽莎白二世、民国第一夫人宋美龄等一大批名人相继成为燕麦的食用者和推动者。燕麦片分为生麦片与冲泡即食两种。由于压片蒸烤技术的限制，燕麦片尚有大量硬壳，影响口感。所以生煮燕麦片，一般需要加入水果牛奶等调味；而即食冲泡燕麦片，一般需要加入糖、奶粉(现在最多的是奶精)等调味剂，另外还有不可避免的防腐剂。压片蒸烤，使燕麦走上餐桌，但是加工过程中燕麦营养成分大量流失，特别是最具保健价值的成分--β-葡聚糖由于是水溶性的，损失特别大。对于糖尿病、肥胖等人群，即食冲泡燕麦片甚至是有害的。脱壳：燕麦变成了“米”保留完整成分的能不能使燕麦完全去壳同时保留完整的营养成分呢？在中国，以三主粮为代表的一些单位，沿用稻米脱壳加工技术，历经四年，形成了破壁、去芒加工技术。但是设备投入大、破碎多、得米率低，因而成本很高。年7月，由中山大学生命科学学院李建萍博士领衔中山大学、暨南大学、华南农业大学等多所高校50多名博士、硕士，组建了一支高素质的科研团队，依托现代营养学理论和生命科学技术支持，攻坚燕麦功能食品的研发。经历13年的实验和实践，累计投入研发经费逾1亿元，成功研发了燕麦多肽（燕麦精）酶解6步制备法（专利技术），将燕麦的营养利用和功能开发推入了免消化的小分子时代。独具科技含量的燕麦精生产工艺，采用了低温酶解技术和分子断链技术，模拟了人体消化系统将燕麦中的活性营养分解，产生了大量谷胱甘肽（抗氧化剂之王），皂苷（安神），活性肽（修复），恩酰胺(消炎)等极具价值的营养素，同时最大限度了保留了β葡聚糖（膳食纤维贵族），亚油酸（血管清道夫），维E（淋巴细胞守护神）等这类对人体所必须的营养。正因为如此，通过酶解6步法制备的燕麦精（燕麦多肽）成了慢性病康复人群、减脂人群、营养缺乏人群等不可多得的高科技功能膳食。专注分享谷物知识，欢迎
转载请注明：http://www.abachildren.com/sszl/9722.html
联系电话：