#我的家乡味#
我一直知道燕麦片是个好东西，不过我只是以为它最大的好在于它算粗粮，因此有丰富的食物纤维，利于肠蠕动，且因热量低又有饱腹感而可以减肥。
不少肥胖、高血脂、糖尿病患者都被推荐食用燕麦。但是，燕麦只有吃对了才能控制体重、带给人们健康。
燕麦的热量特别低吗?
燕麦的热量并不是人们想象的那么低，燕麦片热量为千卡/克，和精白大米（千卡/克）相比，热量不仅不低，甚至还更高。
燕麦有哪些优点?
和白米白面相比，燕麦看似热量高，但由于膳食纤维和抗性淀粉丰富，因而淀粉消化吸收率低于白米白面。
燕麦之所以对高血糖、高血脂有效，一方面是因为燕麦中含有丰富的亚油酸。这是世界公认最有效的降血脂成分之一，可以软化血管，预防血管硬化。另一方面，燕麦里还含有一种叫“葡聚糖”的纤维素成分，有明显的降血脂功效，能促进肝脏中的胆固醇转化为胆汁酸，随粪便排出体外。每天进食燕麦，便可降低血清胆固醇水平。近年来的研究还发现，燕麦里含有的纤维素成分对于胃肠道的血糖吸收有干预作用，能减少糖分的吸收，从而起到降糖效果。燕麦除了降血脂、血糖外，还有降血压和减肥的功效。
超市的燕麦分两种，一种包装很简单，需要煮熟才能吃，一种包装很花哨，只要开水一冲就能吃。购买的时候应该选择前者，原因是后者加入了糖分、奶精、香精等各种添加，这些成分会影响燕麦本身的保健作用。那些包装简单、原汁原味的燕麦，才是最好的。
粗糙燕麦能护心，一大碗热气腾腾的燕麦粥，配上牛奶（或鸡蛋）、蔬菜（或水果），就是一顿既均衡又有益于心脏的早餐。研究证明，每天早晨食用50克燕麦，降低血液中胆固醇的总有效率能达到87％，心脏病死亡率降低60％。同时，还有利于降低血压。
有人在煮燕麦时加入果汁（苹果汁或橙汁）或干樱桃、干橘子等，使煮出来的燕麦片释放出水果原有的香甜果味，或加入其他的配料，根据各个地方的不同口味习惯，烹调出各种风味特色美食。
西式制法
蓝莓牛奶燕麦粥，将燕麦与坚果一同放于锅内用中低温加热4至6分钟，不时搅拌，直至两者均出现淡焦黄色，冷却后加入红糖和坚果，制成酱料。另取3杯无脂牛奶、坚果、1／4匙食盐（可不加）一同入锅煮沸后，加入燕麦，再次煮沸后，温度调至中等，快熟燕麦煮1分钟，其中不时搅拌，并逐渐加入一杯未解冻的蓝莓汁，继续煮至汤汁被吸收为止，大概1分钟左右，将制好的酱料浇盖在粥上便可食用。
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