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地表上,燕麦应该算是饱腹感强悍的食物之一

#我的家乡味#

我一直知道燕麦片是个好东西,不过我只是以为它最大的好在于它算粗粮,因此有丰富的食物纤维,利于肠蠕动,且因热量低又有饱腹感而可以减肥。

不少肥胖、高血脂、糖尿病患者都被推荐食用燕麦。但是,燕麦只有吃对了才能控制体重、带给人们健康。

燕麦的热量特别低吗?

燕麦的热量并不是人们想象的那么低,燕麦片热量为千卡/克,和精白大米(千卡/克)相比,热量不仅不低,甚至还更高。

燕麦有哪些优点?

和白米白面相比,燕麦看似热量高,但由于膳食纤维和抗性淀粉丰富,因而淀粉消化吸收率低于白米白面。

燕麦之所以对高血糖、高血脂有效,一方面是因为燕麦中含有丰富的亚油酸。这是世界公认最有效的降血脂成分之一,可以软化血管,预防血管硬化。另一方面,燕麦里还含有一种叫“葡聚糖”的纤维素成分,有明显的降血脂功效,能促进肝脏中的胆固醇转化为胆汁酸,随粪便排出体外。每天进食燕麦,便可降低血清胆固醇水平。近年来的研究还发现,燕麦里含有的纤维素成分对于胃肠道的血糖吸收有干预作用,能减少糖分的吸收,从而起到降糖效果。燕麦除了降血脂、血糖外,还有降血压和减肥的功效。

超市的燕麦分两种,一种包装很简单,需要煮熟才能吃,一种包装很花哨,只要开水一冲就能吃。购买的时候应该选择前者,原因是后者加入了糖分、奶精、香精等各种添加,这些成分会影响燕麦本身的保健作用。那些包装简单、原汁原味的燕麦,才是最好的。

粗糙燕麦能护心,一大碗热气腾腾的燕麦粥,配上牛奶(或鸡蛋)、蔬菜(或水果),就是一顿既均衡又有益于心脏的早餐。研究证明,每天早晨食用50克燕麦,降低血液中胆固醇的总有效率能达到87%,心脏病死亡率降低60%。同时,还有利于降低血压。

有人在煮燕麦时加入果汁(苹果汁或橙汁)或干樱桃、干橘子等,使煮出来的燕麦片释放出水果原有的香甜果味,或加入其他的配料,根据各个地方的不同口味习惯,烹调出各种风味特色美食。

西式制法

蓝莓牛奶燕麦粥,将燕麦与坚果一同放于锅内用中低温加热4至6分钟,不时搅拌,直至两者均出现淡焦黄色,冷却后加入红糖和坚果,制成酱料。另取3杯无脂牛奶、坚果、1/4匙食盐(可不加)一同入锅煮沸后,加入燕麦,再次煮沸后,温度调至中等,快熟燕麦煮1分钟,其中不时搅拌,并逐渐加入一杯未解冻的蓝莓汁,继续煮至汤汁被吸收为止,大概1分钟左右,将制好的酱料浇盖在粥上便可食用。

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