营养好粥。外省小餐馆里有一路叫「馅饼粥」,顾名思义,主打馅饼锅贴水饺这些面食类,至于最后一个「粥」字,通常就是搭着面食吃的小米粥或绿豆稀饭。仔细观察,会点牛肉卷饼或烧饼夹肉、小菜一两碟和小米粥(或绿豆粥),吃的时候还不忘放瓢砂糖拌粥喝,肯定是外省人,而且是有点年纪的。
这个夏天感觉好长,明明中秋就要到了,暑气却未曾远去,所以连着几周我都煮绿豆粥来吃,因为绿豆颇有清热解暑之效,被李时珍赞为「济世良谷」呢!仿佛有了绿豆,纵使屋外「日头赤艳艳」,也与我不相干。绿豆粥最简单的版本就是绿豆加白米去熬,不过家里比较常吃糙米,而且我喜欢放点燕麦片让粥底稠稠的(有些餐馆是直接打芡水,不太可取)。因此我家的绿豆粥看起来比较黄比较稠,大家可依照自家人的喜好调整内容。爱喝粥的一定要收藏,学会绿豆糙米燕麦粥的做法,早餐一大锅不够喝!
绿豆糙米燕麦粥
材料:
绿豆1/3杯、糙米2/3杯、燕麦1/2~1杯(依喜好的浓稠度调整)、水8~10杯(依喜好的浓稠度调整)
调味:
可依喜好添加少许砂糖
步骤:
Step1.将绿豆与糙米放深锅里掏洗干净,注水,静置1小时。
Step2.加盖放入电锅蒸上(外锅1.5杯水),开关跳起后焖10分钟,取出。
Step3.一边搅动粥一边加入燕麦片。
Step4.重新放入电锅蒸上(外锅1杯水),开关跳起后即完成。
Step5.喜欢有点甜味的,趁热放点砂糖搅匀。
补充说明:
步骤1,如赶时间没办法等糙米和绿豆慢慢泡,可直接放在炉火上烧滚,再放入电锅蒸煮。
我喜欢放比例较多的绿豆去煮绿豆汤,但绿豆放多,汤虽然香浓,绿豆太多吃起来不清爽,所以会捞出部分绿豆,配合冰库里的冷冻饭,加水煮成粥。
刚好前几天卤了牛腱,正好做成牛肉卷饼(炒甜面酱抹上、铺上牛肉片、小黄瓜条与葱段,密密卷起后切开),再搭着温凉的绿豆糙米燕麦粥与几色小菜,嗯,热气真的留在屋外了。
喜欢我的文章请点赞、