“都说燕麦片有营养，对心血管有好处，但是我怎么越吃血糖越高。”老陈看到自己日益增长的血糖，心中暗自一颤。
年过４０的老陈在一家互联网公司工作，平时工作压力大，再加上应酬喝酒，体检中发现，血压和血糖指标都不太好，听朋友说燕麦有改善心血管的功能，因此让儿子屯购了大量的燕麦片。
自从买了燕麦片，老陈每天坚持吃，有时一日三、四次，决心将自己的血糖和血压水平控制好，可是连吃一个月，在社区体检中，血糖反而升高了，这让他十分惊讶。
老陈看着体检报告中的血糖指数，不禁怀疑：燕麦片究竟对心血管是好还是不好呢？
一、燕麦究竟是“营养佳品”，还是“心血管杀手”？燕麦是一种全谷物食物，也是人们用来补充营养的佳品，更是在心血管疾病的防治上发挥了特殊的功效，很适合用于解决人们普遍面临血糖升高的困境。换句话说，燕麦是营养佳品，并且对心血管疾病的防治有一定的好处。
燕麦由燕麦核、燕麦胚乳和燕麦麸三部分组成，其成分富含蛋白质、淀粉、膳食纤维、生育酚、燕麦蒽酰胺、燕麦皂苷和β-葡聚糖等等营养元素。
其中β-葡聚糖有助于辅助降血脂和控制血糖。并且有研究证实，β-葡聚糖可以帮助健康人群和２型糖尿病患者降低餐后血糖、降低胰岛素反应。
欧洲食品安全局也表明：β-葡聚糖不仅可以降低餐后血糖，而且对血液中胆固醇水平调控有一定帮助。此外，它还可以应用于提高免疫力、通过降血糖控制糖尿病、有益于益生菌帮助维持肠道微生态等方面。
总结起来，燕麦是营养佳品，并且经常吃对心血管有一定的好处。
二、如果吃错燕麦，燕麦可能会变成“害人麦”上文我们说到燕麦中的β-葡聚糖对降血脂以及控制血糖都有一定的好处，那么为何老陈吃了之后还会导致血糖越吃越高呢？这就要说到吃燕麦片的方式了。
由于燕麦的健康性，市面上出现了很多燕麦类的产品，他们均打着健康的旗号，但是有些加工类的燕麦片却往往百害而无一利。
例如，最近网络上比较火爆的某品牌的膨化燕麦片或谷物脆片。这类燕麦片所含的都不是纯燕麦，其中增加了大米、玉米、小麦等膨化谷物，还有油、糖、添加剂等等，这自然降低了燕麦的含量和降血糖效果，相反还提升了升糖指数，因此越吃血糖不降反升。这也就是为何老陈的血糖越吃越高的原因。
另外，有些燕麦制作成粉、增添各类风味，形态的改变和口味的增加，必然需要添加一些额外的东西来进行改变，比如：添加剂、白砂糖、奶粉、香精、大米、小麦、麦芽糖浆等等，和膨化食品一样，这样做增加了食物的热量和糖分，自然会升血糖。有研究发现，燕麦完整的时候降血糖效果最佳，而被破坏后，效果自然难以百分百保持，此消彼长，自然就会升血糖了。
此外即食燕麦片也不是健康的燕麦，建议大家要少吃。即食麦片一般需要用水冲泡，和原本的完整燕麦相比，降血糖功效“打了折”，而在热水的冲泡下即食燕麦更容易被消化、吸收，升血糖速度被提升了。研究发现，热水冲泡即食燕麦血糖生成指数甚至可以达到８０以上，由此可见，这种产品不能降血糖，不适合三高人群、减肥瘦身时食用。
三、燕麦还有这些营养素燕麦不仅是医学界公认具有保健和医疗功能的食品，而且还曾被美国《时尚》杂志评选为十大健康食品第五名，可以说获得了古今中外的认可。其实燕麦除了含有蛋白质和膳食纤维外，还含有脂肪，其中８０％的不饱和脂肪酸、亚油酸、１８种氨基酸、维生素、钙磷锌铁锰和叶酸等等，它对人体的好处并不局限于血糖，其营养保健作用还体现在４个方面。
１、改善便秘
燕麦富含膳食纤维，而膳食纤维对水和油都有很好的保持作用，而且其质地粗糙可以起到润肠通便的效果，而且不容易被消化吸收，食用后会降低食物的消化速度，间接地控制了血糖的生成和上升。
２、控制体重
燕麦含有的可溶性膳食纤维，可以吸收超过自身重量几倍的水，而且吸水后会膨胀，有很强的饱腹感，适合减肥人群。
３、降低胆固醇
燕麦中的膳食纤维和β-葡聚糖可以阻碍人体吸收胆固醇，单一不饱和脂肪酸也对降低胆固醇有所帮助，更重要的是其富含亚油酸，而亚油酸会和胆固醇结合成酯类，然后以胆酸的形式排出体外，还可以对毛细血管发挥软化作用，降低血管硬化风险。
综合来说，燕麦对于β-脂蛋白、甘油三酯、低密度胆固醇、血清总胆固醇等指标都有很好的调控作用。
４、其他作用
燕麦中含有的叶酸、维生素B1、维生素B２、维生素E等能够参与人体的代谢过程、改善血液循环、胎儿的生长发育，具有强身保健的作用。而钙可以增强骨质，预防骨质疏松，铁可以预防缺铁性贫血，磷锌锰等矿物质的补充也各有其用。
四、2招教你选出健康燕麦如上所述，燕麦其实对人体多有益处，只是如今市面上的燕麦产品多不胜数，想要选对适合自己的燕麦，还需要掌握２个小技巧。
1、纯燕麦
好的燕麦首选纯燕麦产品，在购买时，要先查看产品的生产地、生产日期，然后重点查看配料表和营养成分表，看清楚其中燕麦的比例，一般含量最高的在最前面，配料表中只有燕麦的就是纯燕麦产品，是最佳选择。
糖尿病患者和血糖较高的人群在购买时还应该
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