燕麦是一种低糖、高蛋白质、高脂肪、高能量食品。各种营养成分量高质优，但口感不好，制成麦片后口感得到改善。
营养价值
补钙佳品，所含钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效。北京心脑血管医学研究中心和中国农科院协作研究证实，日食50克燕麦片，可使每百毫升血液中的胆固醇平均下降39毫克，甘油三酯下降76毫克，从而有效预防心脑血管病。此外，对糖尿病也有很好的降糖功效，还能通便解秘。
▲食用方法
若在饭中添加燕麦，应由少量慢慢添加。
适宜人群
一般人都可食用，中老年人更宜。
对麸质过敏者慎食。
食用量
每餐约40克，多食会造成胃痉挛或胀气。
燕麦中的蛋白质、脂肪、淀粉释放的热量以及磷、铁、钙等元素在同类粮食中均名列前茅，且蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸含量均居首位。此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂苷，皂苷为人参的主要成分，具有很高的营养价值。
预防和治疗由高血脂引发的心脑血管疾病：临床实验证明，每日食用燕麦片克，连续3个月后，心血管和肝脏中的胆固醇可得到明显降低，且无任何副作用反应。
控制体重：燕麦富含的高黏稠可溶性纤维能增强饱腹感，延缓胃排空速度，从而起到减轻饥饿感，控制食欲的作用。同时燕麦纤维中的大量不可溶性纤维还可帮助排便，维持身体正常代谢。
美容：燕麦具有抗氧化、增强肌肤活性、延缓肌肤衰老、美白保湿、减少皱纹色斑、抗过敏等功效。
搭配宜忌
燕麦和瘦肉同食补虚益气，增强体质。
燕麦和玉米同食有助于女性丰胸。
燕麦和南瓜同食健脾，降糖止渴，增强体质。
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